El pavo a las hierbas peruanas es una alternativa innovadora para la cena navideña y rica en hierro. (Foto: San Fernando)
El pavo a las hierbas peruanas es una alternativa innovadora para la cena navideña y rica en hierro. (Foto: San Fernando)
Redacción EC
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A la hora de pensar en la , muchos hogares eligen al pavo como la estrella de la mesa, un arroz especial, ensalada y están los que se animan por incluir al panetón y chocolate. La noche de Navidad es la oportunidad para juntar a la familia y disfrutar de deliciosos potajes, pero también debe ser una fecha para pensar en comer saludable y sin excesos.

Si la consigna es “romper la dieta”, no hay que dejar e incluir alimentos nutritivos y combinaciones que al día siguiente no produzcan indigestión o malestares estomacales. Jenny García, de SANNA Nutrición a Domicilio, recomienda tener cuidado en las guarniciones que se eligen y que pueden ser altas en calorías.

Por ejemplo, las ensaladas que llevan mayonesa convierten los alimentos en grasa saturada o grasas trans. Por ello, lo aconsejable es aliñar solo con vinagre balsámico, aceite de oliva. Otra opción es usar aliño a base de yogur natural con finas hierbas.

Cena fuerte en hierro

Al ser una cena familiar, es importante la diversidad de platos que se adapten al gusto de todo en . Por eso, podemos preparar algunos de estos platillos que, además de ser deliciosos, son nutritivos:

  • Pavo con hierbas aromáticas al horno
  • Rodajas de camote al horno
  • Arroz con aceitunas y pecanas o almendras
  • Vegetales salteados o al wok, espárragos, espinaca, brócoli, alcachofas, champiñones, pimiento, choclo
  • Vegetales frescos como tomate, zanahoria cruda rallada, rabanito, por su aporte de vitamina C, así favorecemos la absorción del hierro
  • Pastel de acelga o espinaca
  • Refrescos naturales como jugo de carambola, chicha morada

¿Qué más preparar?

Teniendo en cuenta que se puede elegir una cena con una alta dosis de hierro, los especialistas de San Fernando brindan una receta que no puedes perderte: Pavo a las hierbas peruanas.

Ingredientes para 12 porciones:

  • 1 pavo entre 8 a 10 kilos.
  • 1 taza de vino blanco.
  • ½ taza de vinagre.
  • 5 cucharadas de sal.
  • 3 cucharadas de ajo molido.
  • 2 cucharadas de mostaza.
  • 2 cucharadas de sillao.
  • 1 rama de huacatay.
  • 1 rama de culantro.
  • 1 rama de orégano fresco.
  • 300 g de tocino en lonjas.
  • 1 cucharada de chuño.
  • 2 limones.

Preparación:

  • Frotar el pavo con limón.
  • Mezclar el vino, vinagre y los condimentos.
  • Untar el pavo con el aderezo preparado.
  • Cubrir al pavo con el culantro, el huacatay y el tocino.
  • Hornear a 350ºF o 175ºC (fuego medio) en un tiempo aproximado de 20 minutos por kilo.
  • Retirar las hierbas y el tocino del pavo. Hervir con el jugo de la fuente y espesar con chuño. Se puede agregar un chorrito de leche o crema y hierbas frescas picadas.
  • Hervir con la salsa y espesar con chuño. Se puede añadir un chorrito de leche o crema y hierbas frescas picadas.
  • Para cortarlo, esperar 15 minutos luego de que esté listo.

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