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Al igual que muchas otras emanaciones culturales, el lomo saltado fue producto del mestizaje que ha guiado, desde sus inicios, la historia del Perú. Los investigadores señalan que a finales del siglo XIX las técnicas de cocción de la gastronomía cantonesa (traída al Perú por inmigrantes chinos) transformaron este plato tradicional de la época hecho a base de carne de res.
El lomo saltado fue acogido inmediatamente por los peruanos y, hasta el día de hoy, sigue siendo uno de nuestros platos bandera. Conoce en esta galería algunos de los lugares más populares donde comer este delicioso producto de nuestra gastronomía.
