Productos como el pan y las galletas podrían bajar de precio. (Foto: GEC)
Productos como el pan y las galletas podrían bajar de precio. (Foto: GEC)
/ SABEL MEDINA
Redacción EC
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El Departamento de Estudios Económicos de prevé que la cotización internacional del vaya gradualmente reduciendo su nivel durante el segundo semestre de 2021.

Para ello toma en cuenta la proyección al alza en la producción mundial de trigo, de 774.8 millones de toneladas en la campaña 2020/21 a 785.8 millones de toneladas en la temporada 2021/22, según el último reporte de la FAO.

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De elevarse la producción mundial de trigo, con un adecuado nivel de inventarios, los precios locales de los productos derivados podrían tender a la baja.

Sin embargo, ello dependería de que se reduzca el precio internacional de alimentos sustitutos -maíz y soya-, y que se reduzca la volatilidad del tipo de cambio sol/dólar, al ser un producto importado casi en su totalidad

Panorama actual

La cotización internacional del trigo registró un incremento significativo desde agosto de 2020 hasta mayo de este año. Tal nivel no se veía desde mediados de 2012.

El incremento de la cotización internacional del trigo, el alto precio del maíz -el trigo es sustituto directo para alimentación del ganado- sumado a la volatilidad del tipo de cambio en los últimos meses, son factores que han incidido sobre la evolución de los precios locales de los productos derivados del trigo.

Al cierre de año, si se cumplen las previsiones de incremento de la oferta mundial de trigo, ello daría paso a una reducción gradual del precio internacional -como la que se empieza a registrar ahora en junio-. Sin embargo, el alto precio de los sustitutos -maíz y soya-, y la volatilidad del tipo de cambio, podrían acotar esta previsión.

Trigo y harina de trigo

La cotización internacional del trigo llegó a los 297 US$/TM en mayo de este año, el nivel más alto desde diciembre de 2012. Este aumento se debió básicamente a la importante demanda registrada a principios de año, sumado a preocupaciones sobre el estado de los cultivos en regiones como Argentina, Unión Europea y EEUU, así como también al alza del precio de maíz y la soya.

El incremento de la cotización internacional del trigo incide sobre el precio local de los derivados de trigo, tomando en cuenta que, de los 2.5 millones de TM del trigo consumidos en el 2020, al menos el 92% provino de importaciones. Es así como el precio local del principal insumo de la industria farinácea, la harina de trigo pasó de S/ 4.87 por kilogramo en diciembre del 2020 a S/ 5.07 en mayo del 2021, siguiendo la tendencia de la cotización internacional.

La situación mencionada habría afectado el costo de ventas de las principales firmas de alimentos durante el primer semestre del año. Al mayor costo del principal insumo de la industria farinácea se habría sumado la volatilidad del tipo de cambio sol/dólar, presionando al alza los precios de algunos de los productos derivados del trigo mas consumidos, tales como los fideos, galletas y productos de panificación.

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