De la política al puesto de mercado: ¿por qué el precio del pollo varía durante la coyuntura electoral?

“Los proveedores me dicen que es por la subida del dólar, sin embargo eso la gente no lo siente tanto, pero cuando afecta en el pollo ahí sí se alarman porque afecta directamente a la familia”, indica Montero.

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En otro de los puestos del Mercado 3 de Enero, ubicado en la cuadra 42 de la avenida Perú en San Martín de Porres, el precio de la carne de pollo alcanza los S/9 el kilo. “Antes la gente llevaba un pollo entero, ahora solo se llevan la mitad”, cuenta la señora Luz a El Comercio minutos antes de atender a un cliente que llega a su puesto. El señor se va espantado luego de escuchar el precio (S/9). “Esa es la actitud de la gente, preguntan y se van”, remarca tras no concretarse la venta.

Según Luz, hace 15 días atrás ella compraba al por mayor 100 pollos, ahora solo compra la mitad. “Nosotros vivimos del negocio y ahora solo vendemos 50 pollos porque la gente lleva menor cantidad. Lamentablemente los mayoristas han subido el precio y a nosotros no nos queda otra que también incrementarlo al público”, lamenta Luz.

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De acuerdo con información del Sistema de Precios y Abastecimientos del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) el precio del pollo se ha incrementado hasta los S/ 6.25 por kilo entre los comerciantes mayoristas de Lima. Esto ante la subida del dólar en las últimas semanas que alcanzó un máximo de S/ 3.84.

El reporte del Midagri señala que el precio de esta ave se ha elevado sostenidamente desde el pasado 27 de abril, cuando pasó de S/ 4.35 a S/ 4.85. Días después se incrementó a S/ 5.85, precio en el que permaneció hasta el 5 de mayo último, sin embargo, ahora alcanza los S/ 6.25 el kilo en el Mercado Mayorista de Aves Viva.

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En el mercado minorista San Antonio del referido distrito la situación ha llegado a ser aún más alarmante. El último sábado Yanina Reque llegó a vender el kilo de pollo a S/9.50. “Los mayoristas nos dieron sobreprecio y no nos quedó otra que subir el costo. La gente es la más afectada”, indicó la vendedora quien, además, asegura que otros productos básicos en la canasta familiar han subido de precio, por ejemplo, el aceite.

“Ahorita el precio del pollo sube y baja, y eso afecta bastante a nuestra economía, peor aún que me he quedado sin trabajo. El aceite también está caro, ha subido de 5 a 7 soles el más económico. El más caro llega a S/12 el litro”, confiesa una clienta.

Causas del alza de precio

Para el economista Jorge González Izquierdo existen dos factores que explican el alza en el precio del pollo en los mercados: uno permanente y otro temporal.

El primer factor es el aumento en el precio internacional del maíz, trigo y aceite de soya que se viene incrementando desde el segundo semestre del año pasado. “El precio de estos tres insumos es un factor permanente que explica aumentos ligeros”, asegura.

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En tanto, el que sí significa un incremento brusco —dice— es el segundo factor denominado temporal: la subida del dólar. “Cuando subió fuertemente el dólar se sumó al primer factor y eso explica el por qué está subiendo el precio del pollo y del pan en corto tiempo de manera brusca”, detalla González, quien indica que esta segunda causa dependerá de cómo se muevan las encuestas para la segunda vuelta electoral.

No obstante, el especialista agrega un tercer factor al que llama ‘expectativa’. “Hay gente que especula con el dólar, que si [Pedro] Castillo gana las elecciones esto se va a ir al cielo y si gana [Keiko] Fujimori pues va a abajar más de lo que ya está bajando. Este tercer factor se ha sumado a los dos anteriores”, dice.

Según González Izquierdo, en la zona costa del Perú el pollo es uno de los productos más consumidos dentro de la canasta familiar, por ello, el incremento en su precio importa bastante al consumidor. “Este aumento afecta a la clase de bajos ingresos, pero no olvidemos que lo mismo pasa con el combustible que también está subiendo y eso afecta a la clase media”, advirtió.

Otros de los sectores afectados por el incremento en el precio del pollo son los restaurantes. De acuerdo con Gladys, quien perdió su negocio a raíz de la pandemia y ahora apoya en un local de comida, la estrategia ha sido disminuir el pollo en los platos que ofrecen y variarlo con otros alimentos como el pescado o carne de res. “Antes, cinco presas de pollo nos costaban S/10, ahora nos cuesta S/12.50. Solo nos queda ofrecer otros platos, pero aun así la gente prefiere consumir pollo. La ganancia es menos”, afirma y asegura que “nosotros pagamos ahora más por el pollo que compramos, pero no podemos subir el precio del menú [S/8.00], porque la gente no consumiría”.

Si hace unos días se informaba del aumento en el precio del pan (de S/0.20 a S/0.25 la unidad) ahora el pollo es otros de los productos básicos que afecta en la economía de las familias. Al cierre de esta nota, el dólar presenta una cotización de S/ 3.682 en el mercado interbancario, lo cual podría significar una reducción del precio de este alimento en los próximos días. “El precio seguramente baja, así que mejor sigo guardando mi cartel de S/6.50 para cuando lo necesite”, acotó Óscar Montero.

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