Ingredientes
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- 1 cda. ralladura de naranja
- 1/2 tz. aceitunas negras picadas
- 1 cda. jugo de limón
- 1,5 kg. pulpo cocido
- 1/4 tz. cerveza negra
- 2 cda. ají limo sin venas ni pepas, picado
- 1/2 tz. aceite de oliva
- 1 cdta. ajo molido
- 1 cda. perejil crespo picado
- 1/2 cda. ralladura de limón
- sal y pimienta
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Preparación
Mezcle en un bol la ralladura de naranja y la de limón, el perejil, el ajo, la mitad del aceite, el ají limo y la cerveza. Corte los tentáculos del pulpo en trozos de cinco centímetros, sazónelos y póngalos en la preparación anterior. Déjelos marinar durante 20 minutos en el refrigerador. Transcurrido este tiempo, retire el pulpo y cocínelo en la parrilla, a fuego alto, durante cuatro minutos. Voltéelo, y después de cuatro minutos, retírelo del fuego. Prepare un aliño con el aceite restante, el jugo de limón y sal. Añada las aceitunas y sirva sobre el pulpo a la parrilla.
Tip Experto
Acompañe el pulpo con puré de camote. Ase seis camotes en el horno por una hora, aproximadamente. Pélelos, córtelos y prénselos. Ponga en una olla los camotes, una taza de jugo de naranja, una cucharada de mantequilla y una de azúcar rubia. Bata y cocine a fuego bajo por 10 min.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 13-05-2012
