4 recetas de verano para comer saludable, rico y rápido

El verano es la oportunidad perfecta para elegir alimentos frescos y que podamos llevar a la playa, piscina o a un paseo familiar. Es aquí donde muchos buscan opciones fáciles de realizar y que no demanden tantas horas en la cocina. Para aliviarte la tarea, hoy te traigo 4 recetas que te permitirá comer saludable, rico y rápido en días de altas temperaturas y disfrutar del sol con deliciosos snacks caseros.

Ya sea para una reunión familiar, una tarde con amigos o simplemente para consentirse, estas opciones que llegan a cargo de los especialistas de Fika, marca peruana de alimentos veganos, nutritivos y libres de gluten, se adaptan a cualquier ocasión. ¡Atrévete a probarlas!

1. Tiramisú express

Esta es una versión más ligera del clásico tiramisú. Perfecto para ese antojito de postre en la tarde de verano.

Para los panqueques:

• 1/3 de taza de pre mezcla panqueques Fika
• 1/6 de taza de agua

Para el tiramisú:

• 1 1/2 cda. de queso crema
• 1/2 taza de yogurt griego
• Endulzante al gusto (stevia en polvo, monkfruit, etc.)
• Extracto de vainilla al gusto
• 1 taza de café pasado
• Cacao en polvo al gusto

Preparación:

1. Mezclar la premezcla de panqueques con el agua, cocinar mini panqueques del tamaño del diámetro de un vaso.
2. Aparte mezcla el queso crema con el yogurt griego, el endulzante y la vainilla.
3. En un vasito arma el tiramisú: comienza con un panqueque pasado por café, sigue con una capa de la crema de yogurt, espolvorea cacao y repite el proceso hasta acabar con toda la crema de yogurt.
4. Refrigerar por 2 horas como mínimo antes de consumir.

2. Parfait de carrot cake

Ingredientes:

• 1 taza de yogurt griego
• 1/2 zanahoria rallada cruda
• 1/2 taza de piña fresca cortada en cubitos pequeños
• 1/2 taza de pasas y pecanas picadas
• 1 pizca de canela
• Topping: granola carrot cake Fika

Preparación:

1. En un vaso, coloca un poco de piña, zanahoria y los frutos secos con canela, luego vierte un poco del yogurt griego por encima. Repite las capas hasta llenar el vaso.
2. Finaliza con el toque crocante de granola carrot cake por encima. ¡Ya tienes listo un postre fresco y lleno de vitaminas para este verano!

3. Dip de frejoles con chips

Para el dip:

• 1 ½ taza de frejoles cocidos
• 1 cda. de tahini
• Jugo de 1 limón
• ½ cdta. de ajo en polvo
• Sal al gusto

Preparación:

1. Licúa todos los ingredientes hasta que esté cremoso. Vierte en un pote pequeño y decora con pimentón en polvo, perejil picado y aceite de oliva.
2. Acompáñalos con chips sabor cebolla caramelizada o queso cheddar Fika, y compártelos en tu mesa de piqueos con amigos.

4. Ensalada de fresas con pepino y granola sin gluten

Para la ensalada:

• 4 puñados de espinaca bebé y arúgula
• 1 ½ taza de fresas picadas
• 2 pepinos holandeses picados en cubitos
• 1 cebolla roja mediana picada en juliana
• ½ taza de queso de cabra o de tu preferencia
• 1 taza de granola semillas Fika

Para el Aliño:

• ½ taza de fresas
• 1 diente de ajo pequeño
• ¼ taza de vinagre balsámico
• ½ taza de aceite de oliva
• 2 cdas. miel
• Jugo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Combina todos los ingredientes del aliño en una licuadora y licuar bien.
2. Aparte, remoja la cebolla picada en agua con sal por unos minutos para quitarle el amargor.
3. En un bowl, junta la espinaca, arúgula, fresas, pepino, cebolla y queso desmenuzado. Finalmente, añade el aliño y mezcla bien. Termina tu ensalada añadiendo la granola semillas como topping crujiente. ¡Sirve y disfruta!

SOBRE EL AUTOR

Sandra Morales

Periodista. Licenciada en Periodismo por la USMP con más de 10 años de experiencia en periodismo televisivo, radial y digital para medios de comunicación líderes del país. Actualmente Coordinadora de Nuevas Audiencias en el Grupo El Comercio (Lima, Perú).