Receta de tamal verde

INGREDIENTES

• 1 kg. choclo cocido en rodaja
• 2 kg. ramas de culantro picadas
• 1 ají amarillo sin venas ni pepas
• 1 tallo de cebolla china, parte verde, picado
• 200 g aceite vegetal
• 16 pancas de choclo
• 200 g filete de pollo
• 2 cebollas a la pluma
• 1 ají limo sin venas ni pepas, picado
• jugo de 2 limones
• sal y pimienta

PREPARACIÓN

En un recipiente, muela el choclo con una rama de culantro, el ají y la cebolla china hasta integrar. Vierta el aceite, y sazone con sal y pimienta. Superponga dos pancas de choclo y coloque en el centro dos cucharadas de la masa. Agregue un trozo de pollo y coloque dos cucharadas más de masa. Envuelva las pancas y asegúrelas con pabilo. Repita el mismo procedimiento con el resto de la masa, las pancas y el pollo.

En una olla, hierva dos litros de agua. Incorpore los tamales, tape la olla y déjelos cocinar a fuego medio durante una hora. Retire del fuego y reserve. En un bol, mezcle la cebolla con el culantro restante y el ají limo. Sazone con el jugo de limón y sal. Sirva los tamales con la salsa criolla.