Receta de bife angosto a la parrilla con uchucuta y marinada de pimiento

Un corte de carne jugoso y tierno, acompañado de una explosión de sabores andinos con la tradicional uchucuta y una deliciosa marinada de pimientos. ¡Ideal para los amantes de la parrilla!

Sigue estos pasos:

Preparación:

• Corte la carne en cuatro trozos y sazone con sal y pimienta. Reserve.
• En un bol, mezcle cuatro cucharadas de aceite de oliva, el ají panca molido, el azúcar rubia, dos dientes de ajo, el perejil y el orégano. Cubra la carne con esta mezcla y deje macerar por 30 minutos.
• Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio y dore la cebolla, un rocoto y un diente de ajo por ocho minutos. Agregue dos ramas de huacatay y 150 gramos de queso, y cocine por dos minutos más.
• Retire del fuego y licúe hasta lograr una crema. Añada el maní y el rocoto, el queso y el huacatay restantes, y remueva. Reserve la uchucuta con texturas.
• Coloque los pimientos en la hornilla hasta que la piel se queme. Retire, ponga en un bol y tape con papel film.
• Aparte, caliente el aceite de oliva restante en una olla a fuego medio, añada el resto de dientes de ajo y rehogue sin dejar que doren. Retire del fuego y reserve el aceite de ajo.
• Pele los pimientos, deseche las pepas, córtelos en tiras y póngalos en un bol. Eche encima el aceite de ajo y mezcle. Tape y reserve.
• Caliente una parrilla y cocine los bifes a temperatura alta durante cinco minutos por lado.
• Retire del fuego, sirva con la sal gruesa y acompañe con la uchucuta y la marinada de pimiento.