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El consumo de leches vegetales está muy asociado a aquellas personas que son intolerantes a la lactosa o a quienes que son veganas. Sin embargo, estas contienen diversos nutrientes y beneficios. Dependiendo de la cantidad del cereal o fruto seco usado para su elaboración, esta bebida puede ser rica en proteínas, vitaminas y minerales.
Las leches vegetales tienen la cualidad de ser de fácil digestión porque no presentan altos niveles de colesterol y no contienen grasas saturadas ni lactosa. “Por eso pueden ser consumidas por toda la familia: niños, adultos y adultos mayores”, menciona la nutricionista Claudia Agüero. Si todavía no sabes cómo incluirlas en tu alimentación diaria, Nature’s Heart te comparte estas ideas para sus dos variaciones: almendras y coco.
LECHE DE ALMENDRAS
Uno de los principales aportes de este cereal es su contenido de Omega 3, una grasa polinsaturada que ayuda a la prevención de enfermedades degenerativas como el alzheimer o el parkinson. Asimismo, es beneficioso para el correcto desarrollo cerebral de los niños. “Esta bebida también es rica en calcio, potasio, vitaminas (B y E) y minerales (magnesio, fosforo y zinc), También ayuda a fortalecer el sistema inmunológico”, explica la nutricionista Dafne Mayta.
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¿Cómo prepararla? Esta leche se puede consumir fresca, pero también se puede usar en diferentes preparaciones. Según indica Mayta, es recomendable tomar esta bebida a temperaturas que no excedan los 60 grados centígrados para que no pierdan sus propiedades. Por eso, sugiere consumirla con cacao orgánico o junto con una fruta tipo smoothie.
LECHE DE COCO
Esta bebida contiene pocas calorías y ácidos grasos de cadena media (un tipo de grasa que nos ayuda a bajar los niveles de triglicéridos). “También es fuente de magnesio y potasio. Lo que nos ayuda a estar más vitalizados y nos aleja del cansancio”, afirma Mayta.
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¿Cómo prepararla? A diferencia de otras leches vegetales, esta soporta altas temperaturas y cocción. Por eso es perfecta para la preparación de postres. “Por su olor característico se emplea mucho en panqueques, queques, mazamorras y flanes. Sin embargo, también se emplea en preparaciones saladas como crema de verduras, salsa al pesto o crema huancaína”, dice Claudia Agüero.
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