Queque de arándanos. (Foto: Difusión)
Queque de arándanos. (Foto: Difusión)
Redacción EC

El arándano es una fruta que está dando mucho que hablar, debido a los beneficios que le brinda a nuestra salud, principalmente por ser un antioxidante y antinflamatorio. 

Podemos comerlo en el desayuno con yogurt y cereales, pero su sabor es tan delicioso y su textura tan versátil, que en la repostería también se disfruta. Un ejemplo es el queque de arándanos que comparte la página Diariamente Ali. 

Toma nota del paso a paso de esta deliciosa receta y pruébalo en casa.

Ingredientes

Masa
1 taza de margarina
2 y 1/3 tazas harina sin preparar (y un poquito más para enharinar el molde)
1½ cucharadita de polvo de hornear
2 cucharaditas de sal
y ¾ taza de azúcar rubia
2 cucharaditas de ralladura de limón
168 gramos de queso crema light
4 huevos grandes
1 yema
2 y ½ tazas  de arándanos
margarina para engrasar el molde.

Preparación

Engrasa y enharina el  molde de queque. Cierne la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Reserva. En el procesador de alimentos mezcla el azúcar y la ralladura de limón hasta que se integren por completo. 

En la batidora de pie, bate la margarina con el queso crema. Una vez que estén bien unidos, incorpora la mezcla de azúcar con ralladura. Bate bien. Sin dejar de hacerlo agrega los cuatro huevos de una sola vez. 

Apaga la batidora de vez en cuando para retirar con la espátula la masa que se queda en los costados e incorporarla a la preparación. Añade la yema y baja la velocidad para echar la harina cernida con el polvo de hornear y la sal. 

A este punto echa los arándanos a mano, envolviendo suavemente con la espátula para que no se rompan y tiñan la masa. Vierte la masa en el molde y acomodala bien con la espátula. 

Golpea el molde sobre la mesa para que salgan todas las burbujas de aire y lleva al horno 180 °C y colocar la rejilla en el medio por una hora, sin abrirlo. Introduce un palito que debe de salir limpio. Enfría y desmolda. 

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