Justin (@isnulinresitant1) es un usuario estadounidense de TikTok conocido por documentar cómo diversos alimentos y bebidas afectan sus niveles de azúcar en sangre. Recientemente, realizó el mismo experimento con un alimento básico de la cocina mexicana: las tortillas de maíz y las de harina. En un video, mostró los resultados y generó asombro entre los internautas. Por cierto, puede que te interese el caso de una joven que encontró un pasadizo secreto en su apartamento. Ella se volvió viral al explorar el ambiente.
Durante dos días diferentes, Justin consumió dos tortillas de harina y dos de maíz, luego midió su nivel de azúcar en sangre para evaluar el efecto de cada uno.
El resultado fue sorprendente: aunque las tortillas de maíz tenían menos calorías, grasas y carbohidratos que las de harina, le provocaron un aumento mayor en los niveles de azúcar en la sangre.
Después de comer dos tortillas de harina, experimentó un aumento de 30 mg/dL, mientras que después de comer dos tortillas de maíz, su nivel de azúcar en la sangre aumentó 35 mg/dL, 5 mg/dL más que las tortillas de harina.
“Esto es muy interesante para mí simplemente porque las tortillas de harina eran un poco más grandes y tenían más contenido de carbohidratos que estas tortillas de maíz, pero tuve un pico mayor con las tortillas de maíz”, dijo el tiktoker.
Sin embargo, reconoció que estos resultados pueden variar de una persona a otra, dependiendo de su sensibilidad individual a ciertos alimentos.
“Si le preocupa su nivel de azúcar en sangre, es una buena idea probar los distintos alimentos para ver a cuáles reacciona más que a otros”, concluye. “Recuerde que los resultados individuales variarán”.
El portal Healthline recomienda limitar el consumo de harina de maíz, situándola en un nivel similar a la harina para todo uso en términos de seguridad.
En cambio, sugiere opciones bajas en carbohidratos y ricas en fibra, proteínas o grasas saludables para el corazón, como la harina de almendras, coco, garbanzos, avena y espelta.
Así reaccionaron los usuarios
El clip generó una variedad de reacciones entre los usuarios de TikTok, desde asombro hasta incredulidad, evidenciando lo complejo que puede ser experimentar y referirse a alimentación y salud.
“De ninguna manera, pensé que las tortillas de maíz iban a estar mejores”, escribió un usuario.
“Por eso la comida sin gluten no siempre es más saludable”, añadió otro.
“Qué extraño. Soy de México y mamá tiene diabetes. Puede comer hasta 3 tortillas de maíz y aún así no tendrá el mismo impacto que 1 tortilla de harina”, afirmó un tercero.
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