Ingredientes
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- Papillote:
- 4 filetes de chita
- 2 zanahorias
- 2 tz. holantao
- 1 zapallito italiano pequeño
- 1 cebolla blanca
- 2 cda. aceite de oliva
- 2 cda. perejil picado
- 3 limones en rodajas
- jugo de 2 limones
- sal y pimienta
- Papas al limón:
- 500 g papas cóctel en mitades
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. ajo molido
- 1 cdta. orégano seco
- 4 cda. perejil picado
- jugo y ralladura de 1 limón
- 1/4 tz. caldo de verduras
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Preparación
Papillote
Sazone los filetes y reserve. Corte las zanahorias, el holantao, el zapallito italiano y la cebolla en tiras finas. Caliente la mitad del aceite a fuego alto y saltee por un minuto la zanahoria y el holantao. Luego, mezcle con el zapallito, la cebolla y el perejil, y sazone con sal y pimienta.
Corte cuatro cuadrados de papel aluminio y acomode en cada uno la cuarta parte de las verduras, tres rodajas de limón y un filete. Bañe con el jugo de limón y el resto del aceite. Doble el papel formando paquetes bien cerrados y llévelos al horno, precalentado a 180 ºC, durante ocho minutos.
Papas al limón
Mezcle todos los ingredientes, sazónelos con sal y colóquelos en una fuente refractaria. Lleve al horno a 180 ºC durante 25 minutos. Sirva con el papillote.
Tip Experto
Consuma las papas con cáscara, porque esta contiene fibra, que reduce el colesterol y produce una sensación de saciedad.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 28-10-2013
