Pastel de acelga y champiñones

Para obtener acelgas más tiernas, cocínelas durante unos minutos y, después, cambie el agua. Llévelas nuevamente al fuego durante unos segundos. 

[inicio-ingredientes]

• Masa:
• 1 tz. mantequilla
• 1 tz. harina preparada
• agua helada
• sal
• Relleno:
• 1 cda. mantequilla
• 1 cda. aceite de oliva
• 350 g champiñones en láminas
• 1 cebolla blanca picada
• 2 dientes ajo picados
• 1/2 kg. acelga cocida, picada y escurrida
• 1/2 tz. crema de leche
• 6 huevos
• 3/4 tz. queso parmesano
• sal, pimienta y nuez moscada

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Enmantequille completamente un molde de 25 por 16 centímetros. Cubra con la masa y reserve para tapar al final. Cocine en mantequilla y aceite, por 15 minutos, champiñones, cebolla, ajo, sal y pimienta, evitando que la preparación tome color y suelte jugo. Retire del fuego. Incluya acelga, crema de leche, dos huevos, queso, sal, pimienta y nuez moscada. Vierta en el molde, acomode los huevos restantes haciendo cuencos y cubra con el resto de masa; haga unos pinchazos, pincele con yema mezclada con leche y lleve a horno medio por aproximadamente una hora.

Los champiñones constituyen una buena fuente de vitaminas y minerales. Escoja los más firmes, sin magulladuras ni manchas. Revise la fecha de vencimiento.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 24-04-2012