Pollo chijaukay: aprende a preparar uno de los platos favoritos de los peruanos

La comida de los chifas es deliciosa, pero tratar de replicarla en casa puede ser un verdadero reto. Uno de los platos emblema de estos restaurantes es el pollo chijaukay y en esta nota, los chicos de Wariqueando, nos enseñan a prepararlo de manera sencilla.

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Ingredientes:

Para el chijaukay:

• 1 pechuga de pollo. Reservar huesos y menudencia
• Sal y pimienta
• Ajo
• Kion
• Cebolla china
• Salsa de soya
• Aceite de ajonjoli
• Salsa de ostión
• 1 huevo
• 1/2 cebolla morada
• Canela china
• Chuño
• Ajonjolí

Para el chaufa:

• Arroz del día anterior
• Pollo
• Kion
• Cebolla china
• Huevo
• Salsa de ostión
• Salsa de soya
• aceite de ajonjolí
• Azúcar

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Preparación:

• Salpimentar la pechuga de pollo. Agregar ajo, kión, salsa de soya, salsa de ostión, aceite de ajonjolí y un huevo. Integrar todo.
• En una olla, prepararar el caldo de pollo con hueso y menudencia, ajo y kion. Y reservar para después.
• En otra olla, freír cebolla china, kion, ajo. Agregar caldo de pollo, salsa de ostión, de soya, canela china y aceite de ajonjolí. Dejar al fuego hasta que rompa hervor. Retirar las verduras y agregar una mezcla de chuño. Añadir hasta que vuelva a espesar el caldo.

• Por otro lado, pasar la pechuga de pollo por chuño. Freír en abundante aceite. Reservar.
• Preparar arroz chaufa: pollo frito, con kion, cebolla china y huevo batido. Agregar el arroz blanco, salsa de ostión, de soya, aceite de ajonjolí, azúcar y cebolla china.
• Servir y decorar con ajonjolí.