Receta de camarones a la armoricaine

Los camarones a la armoricaine son un plato clásico de la cocina francesa, conocido por su sabor intenso y su salsa rica en aromas.

Ideal para ocasiones especiales o una cena elegante, este plato resalta la delicadeza del marisco con una técnica tradicional y refinada.

Sigue esta receta de Teresa Ocampo:

Preparación:

Limpie los camarones. Cocine las cabezas en 11/4 tazas de agua por 10 minutos. Licúe y pase por un tamiz fino o una gasa. Dore en mantequilla las cebollas, agregue los tomates, la pasta de tomate, el vino y las hierbas aromáticas. Incorpore la crema de camarones.

Aparte, dore en aceite el ajo y la cebolla. Después de 3 minutos retire del fuego, añada las colas peladas salteadas, el cognac y flamee.

Agregue a la crema preparada sal, pimienta de cayenne y las colitas flambeadas. Retire del fuego y sirva con arroz blanco.