Receta de pollo saltado al estilo chifero

El pollo saltado al estilo chifero es una deliciosa fusión de la cocina peruana y la influencia china, característica del popular chifa.

En esta receta, trozos de pollo se saltean a fuego alto con verduras y un toque de sillao, logrando una combinación de sabores intensos, ahumados y ligeramente dulces.

Sigue esta receta:

Preparación:

Caliente una taza de aceite en una sartén a fuego medio y fría las papas durante dos minutos, hasta que estén crocantes. Retírelas con una espumadera y colóquelas sobre papel absorbente. Reserve.

Aparte, sazone el pollo con sal y pimienta. Reserve. En una taza, disuelva el chuño en un cuarto de taza de agua y reserve. Caliente el aceite restante en una sartén a fuego alto y saltee el pollo por tres minutos. Luego agregue el kion, los champiñones, la cebolla, el holantao y el pimiento, y saltee durante cinco minutos. Incorpore el sillao, la salsa de ostión, el vinagre y el caldo de pollo, sazone con sal y pimienta, y saltee durante tres minutos más.

Añada el chuño diluido, rocíe el aceite de ajonjolí, esparza la cebolla china y mezcle. Sirva el saltado con las papas, acompañe con arroz blanco y decore con el ajonjolí tostado.