Doña Paula Smoked: Giovanni Bisso escribe sobre la bodega argentina y sus vinos

Desde 1997, Doña Paula, es considerada una bodega Estate, ya que el 100% de las uvas utilizadas para elaborar sus vinos provienen de viñedos propios. El cuidado minucioso de los detalles en sus viñedos garantiza la obtención de calidad consistente y un estilo propio. Cuenta actualmente con 703 hectáreas de viñedos implantados en las mejores zonas de Mendoza. En cada finca se busca la combinación ideal de clima y suelo para cada variedad. El respeto y el conocimiento del lugar de origen de las uvas son las premisas que guían la elaboración de sus vinos.

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La zona de Ugarteche en Luján de Cuyo, es considerada una de las mejores regiones de Mendoza para la producción de vinos. Éste es un viñedo de gran calidad de Doña Paula ubicado a 1050 metros sobre el nivel del mar. El suelo es muy pobre, rocoso y mineral con gran contenido de caliche (carbonato de calcio). El clima es muy fresco con días templados y noches frías.

Este equilibrado blend proviene de viñedos cuyo rendimiento por hectárea es de 7 a 10 toneladas. El riego es por goteo y el sistema de conducción utilizado es el espaldero. El clima de esta finca se caracteriza por sus días cálidos y noches frescas, con una amplitud térmica de 14°C y un promedio anual de lluvias de 200 milímetros. En Doña Paula siempre se ha manejado los viñedos con prácticas de agricultura sustentable.

Smoked es un vino que busca crear y conquistar nuevas emociones. De manera poética y placentera tiene como objetivo despertar todos los sentidos provocados por el humo que proviene de un asado. El humo de la botella ha viajado desde el sur, juntando sabores, fragancias y recuerdos, creando nuevas experiencias en su camino. Este vino se añeja utilizando barricas personalizadas ahumadas con un proceso que les otorga aromas similares a aquellos que encontramos en un asado argentino.

El vino se guarda en barricas de roble francés de primer, segundo y tercer uso durante 9 meses. Después se traspasa para realizar el proceso de ahumado de las barricas con humo de algarrobo, madera que da origen a las brasas del asado típico argentino. Finalizado este procedimiento el vino se coloca nuevamente en estas barricas durante otros tres meses. Mediante este proceso se logra imprimirle al vino sabores y aromas únicos, de gran carácter y personalidad.

VISTA: Tiene colores púrpuras y morados es muy brillante y limpio.

OLFATO: Notas de mermelada de moras, recuerdos a ciruelas, menta, eucalipto, frambuesas, fresas, toques de vainilla, ahumado y madera.

GUSTO: Un vino de buen carácter y estructura, redondo y con taninos muy amables, se siente el dulzor claro de la madurez de las uvas.

MARIDAJE: Ideal para las parrillas, para los diferentes cortes de carne que uno puede disfrutar.