Hoy se le rinde homenaje a este bizcocho de chocolate. (Foto: Shutterstock).
Hoy se le rinde homenaje a este bizcocho de chocolate. (Foto: Shutterstock).
Redacción EC
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El Día Nacional del en se celebra este miércoles 8 de diciembre. Cada vez son más las celebraciones por este día especial dedicado a uno de los postres más populares en territorio estadounidense. A continuación, te contamos más detalles.

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El origen del brownie está relacionado a un error en una cocina de Boston (Massachusetts). En 1897, el cocinero Walter Catalán cocinó un bizcocho de chocolate al que se le olvidó echarle levadura.

Producto de esta desatención se formó un bizcocho de textura dura por encima e interior tierno. Debido a su color, a este postre lo nombraron brownie (marroncito). Sin embargo, otras fuentes señalan que la creación de brownies proviene del Palmer House Hotel en 1893. Bertha Palmer, honorable ciudadana de Chicago, le pidió a un chef de repostería un postre adecuado para las damas que asistirían a la Exposición Mundial Colombina de Chicago.

Ella pidió un manjar parecido a un pastel, pero lo suficientemente pequeño como para incluirlo en los almuerzos en caja. El resultado fue el Palmer House Brownie con nueces y un glaseado de albaricoque.

¿Cuál es la receta ideal para preparar un brownie?

Hay una serie de trucos de cocina que se deben tomar en cuenta para que esta delicia hecha en base a chocolate quede con la humedad y cremosidad interior que tanto la caracteriza, y es que no hay nada más desmotivador que morder uno y esté totalmente duro y seco.

Ingredientes

  • 250 gramos de chocolate. Se puede escoger el tipo de chocolate que se prefiera, aunque para que adquiera mayor tonalidad marrón debe contener, al menos, un 60% de cacao
  • 120 gramos de manteca (sustituir por mantequilla o margarina, al gusto)
  • 3 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 100 gramos de azúcar blanco
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 90 gramos de harina de trigo
  • 1 cucharada de café de extracto de vainilla
  • 125 gramos de nueces troceadas (sustituir por el fruto seco que se prefiera)

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 180 °C.
  • Batir a velocidad mínima el aceite con el azúcar, la cocoa y la vainilla. Agregar los huevos, uno por uno, y seguir batiendo. Añadir el polvo de hornear y la harina y mezclar hasta lograr que todo quede uniforme. Adicionar las pecanas tostadas y picadas; mezclar.
  • Verter la preparación en un molde enmantequillado y llevar al horno durante 15 minutos aproximadamente. Al retirar el molde del horno, esperar unos 5 minutos antes de cortar los brownies.
  • Para decorar, mezclar el manjar con un poco de cocoa y pecanas picadas. Untar la mezcla sobre cada brownie y servir.

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