Dieta 'Whole30' : cambia tu alimentación en 30 días

Treinta días sin comer pan parecen treinta días muy largos. Los beneficios, sin embargo, se presentan muy tentadores: más energía, mejoría en el sueño, menos dolores físicos, reducción del acné, mejor humor y, por supuesto, disminución de peso y grasa corporal. Más allá de eso, la dieta Whole30, promete «resetear» el metabolismo, sanar el organismo y romper cualquier relación dañina con la comida.

Dallas y Melissa Hartwig, ambos nutricionistas de deporte certificados, crearon esta dieta en el 2009 buscando respuesta para ciertos padecimientos que no lograban sanar. Su experiencia fue tan positiva que decidieron escribir un libro contándola, dando como resultado el ‘bestseller’ «Todo empieza con la comida».

«No podemos poner suficiente énfasis en este hecho tan simple: los siguientes 30 días cambiarán tu vida», explican en el prólogo. «Tienen el potencial de cambiar tu forma de comer para el resto de tu vida. Sabemos esto porque lo hemos hecho, y [...] cambió nuestras vidas de forma permanente».

Estos resultados no vienen  fácilmente. Whole30 tiene una larga lista de alimentos vetados: granos, lácteos, alcohol, legumbres o azúcares añadidos. Y si durante los 30 días se consume alguno de ellos, se debe reanudar el programa. También, está prohibido pesarse hasta el término de los 30 días.

«Si nosotros vamos a trabajar una dieta que no incluye tantos grupos alimenticios, sí vamos a bajar de peso porque se utiliza el tejido adiposo del cuerpo para conseguir energía», explica Karla Gutiérrez, nutricionista de la clínica Javier Prado. «Si realmente quieres bajar de peso y que sea algo estable, lo ideal es balancear los alimentos».

Este año, el “New York Post” llamó a Whole30 «la nueva dieta que arrasa con Nueva York y con Instagram» por lo populares que se han vuelto los posts que grafican desayunos de huevos fritos sobre camotes salteados en ghee (mantequilla clarificada) o «fideos» de zucchini con salsa de tomate. También hay blogs con testimonios de quienes cuentan cómo la Whole30 los ayudó a deshacerse del acné.

(Foto: Shutterstock)

«La comida influye al 100% en este tipo de cosas», explica Gutiérrez. «Especialmente, las  personas que están con sobrepeso tienden a acumular toxinas en el organismo y una dieta así nos ayuda a limpiarnos». Los inventores del sistema fomentan a sus seguidores a cocinar todas sus comidas, evitando los alimentos preparados o empacados. Incluso, este año publicaron un segundo libro con recetas para preparar en casa, texto que ya ha sido traducido al portugués y alemán. La lista de alimentos permitidos es larga, en su mayoría frutas y verduras, y permiten que el mes pase sin mayores complicaciones. Hay personas, sin embargo, que la encuentran demasiado restrictiva y consideran que podría no ser sostenible a largo plazo.

«Si eres una persona que en tu alimentación diaria incluye comida procesada, azúcares y grasas, definitivamente te vas a beneficiar», añade Marta Pajuelo, chef de deportistas y autora de “Zanahoria–Guía Alimentaria”. «Pero si eres una persona que se alimenta naturalmente, recurriendo a un amplio abanico de posibilidades y conoces lo que es bueno y malo, esta dieta te limitaría de productos, como la quinua, que tienen un impacto positivo en nuestra salud».

¿Cómo es un día de Whole30?