Navidad andina: sabores de la mesa peruana

Es seguro que el pavo será el protagonista de muchas mesas navideñas esta semana. Una costumbre que la bloguera Soledad Marroquín propone variar, con miras a disfrutar aquellos platillos e insumos peruanos que suelen estar relegados de esta celebración.

"Ni pavo, ni cerdo. ¿Por qué no elegir cuy para llevar a la mesa esta Navidad?", sugiere la comunicadora  gastronómica en su último post de Destilando Pisco, donde presenta a Paola Palacios, chef del restaurante Huancahuasi, quien no dudó en montar una mesa con algunos de los sabores que forman parte de la mesa festiva andina.

Sobre el cuy, la blogger indica que "Paola lo prepara de una manera original, no está chactado ni en chicharrón. El cuy se deshuesa y se presenta en forma de rollos rellenos con mashua, queso y rocoto. La carne es delicada y la piel no es crocante".

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