Receta de Locro de zapallo

INGREDIENTES

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• 1 kg. zapallo loche
• 1 rama de huacatay picada
• 1 tz. crema de leche
• 2 cda. ají panca molido
• 1 rama de hierbabuena picada
• 2 ramas de orégano picadas
• 1 cda. ajos molidos
• 1 cebolla picada
• 4 cda. aceite
• 3 papas blancas, en cubos
• 2 choclos, en rodajas
• sal, pimienta y comino

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PREPARACIÓN

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Pele el zapallo, corte en trozos y sancoche en una taza de agua junto con los choclos y las papas. Cocine a fuego bajo hasta que las verduras estén tiernas. En tanto, prepare un aderezo con el aceite, la cebolla, los ajos, el orégano, la hierbabuena, la sal, la pimienta, el comino y el ají panca. Deje cocinar durante 10 minutos y agregue las verduras cocidas. Cocine por unos minutos y añada la crema de leche y, por último, el huacatay. Cocine durante 10 minutos más y sirva enseguida.

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