Recalentar las sobras en el microondas es una práctica muy común, pero ¿es realmente la mejor opción? Si bien es una forma rápida y sencilla de disfrutar de una comida preparada, los expertos advierten que no todos los alimentos se benefician de este método de recalentamiento.
La Universidad Estatal de Michigan señala que el microondas calienta la comida de manera desigual, creando “puntos fríos” donde las bacterias pueden sobrevivir. Además, el sabor y la textura de muchos alimentos se ven afectados negativamente al ser recalentados.
Amanda Holtzer, dietista titulada de New Jersey, advirtió contra el recalentamiento de huevos duros en el microondas. “La acumulación de vapor y presión dentro del huevo puede provocar una explosión al cortarlo”, señaló la experta en conversación con Fox News.
“Esta erupción puede producirse en el microondas, en el plato o, lo que es más aterrador, en la boca al morder el huevo”, agregó.
Los expertos señalan que recalentar un huevo duro puede ocasionar quemaduras. (Foto referencial: Pixabay)
La vitamina C también se ve afectada por el calor del microondas. “La vitamina C se degrada y se destruye cuando se expone al calor”, afirma Holtzer. Por lo tanto, alimentos ricos en esta vitamina, como el brócoli, los pimientos y las bayas, deben consumirse crudos siempre que sea posible.
En cuanto a las carnes, la dietista recomienda evitar recalentar el pollo en el microondas. “Desde el punto de vista de control de calidad, yo sugeriría no recalentar el pollo”, indicó.
Holtzer explica que, cuando el pollo se guarda en la nevera después de cocinarlo, las grasas de la carne “pueden oxidarse”, lo que cambia la estructura de la carne y, por lo tanto, su sabor.
Recalentar la comida marina tampoco es una buena opción. “El alto calor de un microondas puede hacer que la humedad del pescado se evapore rápidamente, lo que puede provocar una textura muy seca y gomosa”, dice Holtzer.
Recalentar comida marina de cualquier tipo tampoco es lo más recomendable. (Foto referencial: Pixabay)
Desde un punto de vista culinario, Jim Nuetzi, chef ejecutivo de Valor Hospitaloty en Atlanta, explica que recalentar la comida marina nunca ofrece los mejores resultados.
“Para mí, el marisco está totalmente prohibido”, dijo el concierto al mismo medio citado. “Es realmente difícil recalentar cualquier comida marina sin sufrir algunos efectos adversos”.
Por último, la carne de res es un alimento que, según Nuetzi, tampoco se debería recalentar en un microondas.
“Recalentar la carne puede hacer que pierda su textura tierna y su sabor, ya que el calor adicional tiende a secarla y endurecerla”, aseguró el chef.
“Además, el recalentamiento suele dar lugar a temperaturas desiguales. Algunas partes del filete pueden cocinarse demasiado, mientras que otras permanecen frías”, concluyó.
