Ingredientes
[inicio-ingredientes]
- 5 berenjenas
- 1/2 tz. aceite de oliva
- 1 tz. crema de leche
- 4 cda. queso crema
- 4 yemas de huevo
- 1 cda. perejil picado
- 1/2 tz. tocino de lomo picado
- sal y pimienta
[fin-ingredientes]
Preparación
Corte las berenjenas horizontalmente haciendo incisiones por el lado de la pulpa. Coloque sobre una lata, rocíe el aceite de oliva y lleve al horno a 180 ºC durante 40 minutos. Retire las berenjenas del horno y extraiga la pulpa con una cuchara. Licúela junto con la crema de leche, el queso crema, las yemas, el perejil, sal y pimienta. Vierta en un bol y reserve.
En una sartén, tueste a fuego alto el tocino durante cuatro minutos y luego mezcle con la preparación anterior.
Ponga la mezcla en moldes individuales y colóquelos en una fuente refractaria con agua hasta la mitad. Lleve al horno a 180 ºC durante 30 minutos. Retire y sirva de inmediato.
Tip Experto
Procure no excederse en el uso de la crema de leche, porque contiene mucha grasa. Puede reemplazarla por leche descremada.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 28-10-2013
