Semana Santa conmemora la pasión, muerte y resurrección de Jesús y abarca desde la entrada en Jerusalén (Domingo de Ramos) hasta su resurrección (Domingo de Pascua), destacando el Triduo Pascual (jueves a sábado) con la última cena, crucifixión y sepultura. Es justamente en Viernes Santo donde los católicos siguen la tradición de no consumir carne rojas y el pescado se vuelve el gran protagonista. Si este 2026 quieres innovar en las preparaciones y sorprender a tu familia, aquí te traigo unas propuestas frescas y llenas de sabor gracias a la cocina nikkei. Estoy segura que estas recetas cautivarán a más de uno por la mezcla equilibrada de sabores que ofrece una experiencia distinta al paladar familiar.
Recetas con sabor nikkei para Semana Santa
Miguel Ángel Kanashiro, docente de la carrera de Arte Culinario de la USIL, recomienda prestar especial atención a la calidad de los insumos al momento de cocinar en casa: “La principal recomendación es elegir bien el producto marino, ya que esto determina el resultado final del plato. Debe ser de alta calidad y muy fresco”.
- Ceviche nikkei de bonito y pulpo:
Cortes de bonito y pulpo aromatizados con salsa de soya, jugo de limón, culantro y ají limo, con toques de aceite de ajonjolí.
Ingredientes:
- 200 g de bonito fresco
- 150 g de pulpo cocido
- 1 ají limo en rodajas
- Jugo de 6 limones
- 2 cdas de salsa de soya
- 1 cda de aceite de ajonjolí
- 1 cda de culantro picado
- Sal al gusto
Preparación:
- Cortar el bonito en cubos medianos y el pulpo en rodajas.
- En un bowl, mezclar el jugo de limón, la salsa de soya y sal.
- Agregar el ají limo y el culantro picado.
- Incorporar el pescado y el pulpo, y mezclar suavemente.
- Añadir el aceite de ajonjolí al final para aromatizar.
- Servir de inmediato.
2. Tiradito en salsa ponzu:
Láminas de pescado con salsa cítrica a base de soya, limón y hondashi, acompañadas de ajonjolí, rocoto y nabo.
Ingredientes:
- 200 g de pescado fresco (corvina o similar)
- 3 cdas de salsa de soya
- Jugo de 4 limones
- 1 cdta de hondashi
- 1 cdta de aceite de ajonjolí
- 1 cda de ajonjolí tostado
- Rocoto al gusto (finamente picado)
- Nabo en láminas finas
Preparación:
- Cortar el pescado en láminas delgadas, tipo sashimi.
- Mezclar la salsa de soya, el jugo de limón, el hondashi y el aceite de ajonjolí.
- Disponer el pescado en un plato extendido.
- Bañar con la salsa ponzu.
- Agregar el rocoto picado, el nabo y el ajonjolí tostado.
- Servir frío.
3. Pulpo a la oliva (estilo nikkei):
Pulpo en láminas acompañado de una crema de aceituna botija.
Ingredientes:
- 200 g de pulpo cocido
- ½ taza de mayonesa
- 3 cdas de aceituna botija sin pepa
- 1 cdta de jugo de limón
- 1 cdta de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cortar el pulpo en láminas delgadas.
- Licuar la mayonesa con la aceituna botija, el jugo de limón y el aceite de oliva hasta obtener una crema homogénea.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Disponer las láminas de pulpo en un plato.
- Bañar con la salsa de oliva o servirla como base.
- Opcional: decorar con gotas de aceite de oliva o rodajas de aceituna.
Bebidas para acompañar
Para equilibrar los sabores intensos de la cocina nikkei, muchas personas optan por bebidas que aporten frescura o un dulzor moderado.
En Semana Santa lo mejor es hacerlo con bebidas sin alcohol como té verde frío, chicha morada ligera y baja en azúcar, limonada con hierbas como menta o hierba luisa, y agua con gas con limón o jengibre. Estas opciones destacan por su frescura, acidez y capacidad para acompañar los platos sin saturar el paladar.
En el caso de que prefieras las opciones con alcohol, destacan el vino blanco seco (como sauvignon blanc o albariño), el espumante brut, el sake frío o ligeramente frío, y la cerveza tipo lager o pilsner. Estas alternativas ayudan a limpiar el paladar y armonizan con platos como ceviches y tiraditos sin opacar sus sabores.
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