Descripción
Este plato es uno de los favoritos de las amas de casa porque es ideal para ofrecer un almuerzo delicioso con un presupuesto muy económico.
Ingredientes
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- 1 kg. mondongo
- 4 cda. aceite
- 1 tz. cebolla picada
- 1 cda. ajos molidos
- 1 tz. tomates sin piel ni pepas, picados
- 1 rama de romero fresco
- 1/3 tz. pasta de tomate
- 2 zanahorias cocidas, en tiras
- 150 g queso parmesano
- 1/2 tz. nueces molidas
- sal y pimienta
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Preparación
Lave el mondongo tres veces en agua hervida, quitándole toda imperfección. Dóblelo y córtelo en tiras largas y delgadas. Ponga en una olla con agua y sal, y cocine durante media hora. Cuando esté blando, retire del fuego. En otra olla, caliente tres cucharadas de aceite y fría los ajos, las cebollas, los tomates, sal, pimienta, romero, pasta de tomate y el mondongo. Una vez fritos, añada el resto del aceite y caliente hasta que de un hervor. Incorpore las zanahorias y el queso parmesano. Retire del fuego y eche las nueces. Sirva y eche más queso parmesano encima.
Tip Experto
Evite que el mondongo se ponga duro durante la cocción agregando hojas de hierbabuena y un chorro de leche.
Esta Receta fue publicada originalmente en menuperu.elcomercio.pe el día 09-05-2012