Pasta salad

Una ensalada colorida y completa que no solo le brindará una experiencia deliciosa, sino que abastecerá a su organismo de múltiples nutrientes. 

[inicio-ingredientes]

• 1 kg. pasta de caracol
• 1/2 tz. aceite de oliva
• 2 tz. tomate cherry en mitades
• 12 huevos de codorniz sancochados y pelados
• 1/2 tz. pasas rubias
• 1/2 tz. nueces tostadas y picadas
• 3 tz. pechuga de pollo sancochada, en cubos
• 1 tz. hojas albahaca
• 2 cda. vinagre balsámico
• 1 tz. queso parmesano rallado
• sal y pimienta

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En una olla a fuego, haga hervir tres litros de agua. Agregue una cucharada de sal, eche la pasta y deje cocinar. Retire del fuego. Cuele, añada tres cucharadas de aceite de oliva a la pasta y déjela enfriar en un bol. Luego, mezcle con el tomate, los huevos de codorniz, las pasas, las nueces y la pechuga de pollo. Reserve.

Licúe la albahaca con el aceite restante y el vinagre balsámico, y sazone con sal y pimienta. Vierta la vinagreta sobre la ensalada, mezcle, esparza el queso parmesano y sirva. 

Los huevos de codorniz tienen un alto contenido de proteínas, necesarias para la formación de músculos. Cinco huevos de codorniz equivalen a un huevo de gallina. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 27-10-2013