Ingredientes
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- 1 kg. carne de pierna de cerdo, molida
- 1 cdta. comino
- 2 cda. orégano seco
- 2 tz. zanahoria pelada, en bastones
- 2 tz. vainitas bebé
- 2 pimientos en tiras
- 5 huevos sancochados
- 5 huevos sancochados
- 3 tz. cebolla blanca a la pluma
- 1 tz. ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
- 2 cda. culantro picado
- 2 cda. aceite
- 3 tz. lechuga criolla, en trozos
- 2 cda. jugo de limón
- sal y pimienta
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Preparación
Ponga la carne de cerdo en un bol y sazone con sal y pimienta. Añada el comino y el orégano, y mezcle. Con papel aluminio, forre un molde de 22 centímetros de largo, ocho de ancho y 10 de alto, y ponga la mitad de la mezcla anterior. Añada en filas y ordenadamente los bastones de zanahoria, las vainitas, los pimientos y el huevo. Cubra con el resto de la mezcla de carne y lleve al horno precalentado a 180 ºC durante 45 minutos. Coloque en un bol la cebolla, el ají amarillo y el culantro. Sazone con sal y pimienta, el aceite y el jugo de limón, y reserve. Retire el pastel del horno. Deje entibiar, desmolde y corte en tajadas. Coloque una porción en cada plato. Acompañe con una cama de lechugas y encima de esta la ensalada de cebolla. Puede acompañar con camotes al horno.
Tip Experto
El orégano tiene cualidades digestivas y antiinflamatorias. Se recomienda consumir tres tazas de una infusión hecha con una cucharadita de orégano por una taza de agua caliente.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 27-10-2013
