Ingredientes
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- 2 cdas. mantequilla
- 1/2 cdta. ajo picado
- 6 zapallitos italianos con piel, sin pepas, rallados
- 1/4 cdta. comino
- 1 l caldo de verduras
- 1 tz. leche evaporada
- 3 papas amarillas sancochadas, en cubos
- 6 cdas. queso parmesano rallado
- sal y pimienta
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Preparación
10 Minutos
1. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio, eche el ajo y el zapallito, y cocine durante cuatro minutos. Sazone con sal, pimienta y el comino.
2. Vierta el caldo de verduras caliente y cocine durante tres minutos.
3. Licúe la preparación durante 30 segundos, regrese a la misma olla, a fuego bajo, y agregue la leche. Rectifique la sazón y retire del fuego cuando empiece hervir.
4. Sirva la sopa de zapallito italiano con los cubos de papa amarilla. Esparza encima el queso parmesano.
Tip Experto
Pélelas siempre en el último momento y consérvelas sumergidas en agua para que no se oxiden. Otro truco para lograr unas buenas papas cocidas, consiste en llevarlas a la olla y cubrirlas con agua fría. Luego, cocine a temperatura media.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 02-11-2013
