Descripción
Es muy común que el tacu tacu se prepare con frejol canario, pero recuerde que también puede utilizar lentejas, garbanzos, pallares o frejol negro según el gusto.
Ingredientes
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- Plátano glaseado:
- 1 cdta. mantequilla
- 1/4 tz. azúcar rubia
- 1 rama de canela
- 3 plátanos palillo
- Frejoles al horno:
- 1/2 kg. frejoles canario, remojados toda la noche
- 2 ramas de apio
- 2 cdas. orégano seco
- 6 cdas. aceite
- 1 cebolla grande picada
- 1 cda. ajo molido
- 1/4 tz. ají amarillo molido
- 1 pimiento picado
- 1/2 kg. arroz cocido
- 1 zanahoria rallada
- 1 cda. mantequilla
- 4 huevos
- 2 cdas. perejil picado
- 1 tz. salsa criolla
- sal y pimienta
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Preparación
Plátano glaseado
En una olla a fuego medio, ponga todos los ingredientes, menos el plátano. Añada un cuarto de taza de agua y cuando hierva, añada los plátanos cortados en mitades. Cocínelos durante 10 minutos, dándoles vuelta. Reserve.
Frejoles al horno
Cocine los frejoles con agua, el apio y una cucharada de orégano durante una hora y media. Deseche el apio y licúe la mitad de los frejoles. Mezcle los frejoles licuados con los enteros.
Caliente cinco cucharadas de aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla, el ajo, el ají, el pimiento y el orégano restante durante cinco minutos. Agregue los frejoles, el arroz, la zanahoria y la mantequilla. Sazone y mezcle bien. Retire del fuego cuando la preparación seque y reserve.
Con el aceite restante, engrase cuatro moldes individuales y vierta la preparación; forme un hoyo en cada uno, eche un huevo y tape con papel aluminio. Lleve al horno a 180 ºC durante 20 minutos. Retire, decore con el perejil y acompañe con el plátano glaseado y la salsa criolla.
Tip Experto
El plátano es un alimento energético que posee gran cantidad de potasio. Por ello, su consumo sirve para que los músculos se mantengan sanos y fuertes.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 24-10-2013
