Ají de gallina: aprende a hacer esta receta con los tips de Nelly Rossinelli de “El gran chef: famosos”

El ají de gallina o ají de pollo es una receta que se ha transmitido de generación en generación en las familias peruanas y que, como admiradores de la buena gastronomía, nos ha hecho conquistar paladares. Elaborar con maestría este plato emblema te hará sentir más patriota que nunca. ¡Disfruta los secretitos de esta receta y potencia tu estilo!

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Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo entera
• 1/2 cebolla roja picada toscamente
• 2 ramas de apio picadas toscamente
• 1 cebolla roja picada en cuadros finitos
• 4 cdas. de ajo molido
• 5 ajíes amarillos limpios y sin pepas
• 200 ml leche evaporada
• 2 panes franceses
• 50 g de pecanas picadas
• 150 g de queso parmesano
• 3 huevos
• 3 papas blancas
• 50 g de aceitunas
• Arroz blanco
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• Sal, pimienta y comino

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Preparación:

• Colocaremos en una olla con agua, la cebolla y el apio en cubitos con un diente de ajo para llevar a hervir a fuego alto. Luego, incorporamos la pechuga de pollo para cocinar a fuego medio por 15 minutos o hasta que quede suavecita. Cuando esté todo listo, reservamos el caldo de cocción y, aparte, deshilachamos a pechuga en tiras generosas.
• Remojamos el pan francés con leche evaporada en un bol aparte y reservamos.

• Limpiamos el ají amarillo quitando las venas y pepas (ayúdate con una cuchara) y picamos en trozos grandes. Llevamos a la licuadora y, con un poco de agua, preparamos nuestra pasta.
• ¡Hora del aderezo! En una olla con aceite bien caliente, cocinamos la cebolla picada en cuadros finitos por tres minutos hasta que agarre color caramelo. Luego, agregamos el ajo molido y cocinamos por dos minutos más. Cuando esté listo, incorporamos la pasta de ají amarillo y cocinamos por otros dos minutos más o hasta que el aderezo se corte.
• aLlevamos a la licuadora el aderezo cocido y el pan remojado. Luego de procesar, regresamos la mezcla a la olla para incorporar el pollo deshilachado. Si está muy espesa, agregamos un poco del caldo de cocción.

• Para darle nuestro toque personal, agregamos un poco de quesito parmesano rallado y pecanas picadas. Recuerda rectificar la sazón constantemente.
• Para el emplatado, sírvelo acompañando con papitas sancochadas, arroz blanco, huevos duros, aceitunas y pecanas picadas. ¡Buen provecho!

Sobre la colección

La colección de ollas y sartenes “Aromas y sabores peruanos” con Nelly Rossineli constará de 9 entregas. Podrás comprar la colección sin necesidad de cupones en tu quiosco favorito o a través de la web https://coleccioneselcomercio.pe/ El precio de lanzamiento será de 39,90 soles cada entrega.

La colección de 9 entregas incluye 3 ollas y 3 sartenes y sus respectivas tapas con interior marmolado antiadherente y un espesor de 2mm, además tienen un fondo difusor al calor que permite una mejor distribución del calor. Incluye 3 tapas de vidrio transparente de 3.8mm que permite ver los alimentos mientras se cocina.

Estas son algunas características imperdibles de los productos:

• Mango soft touch simil madera (baquelita).
• Aluminio Australiano 2mm.
• Libre de PFOA.
• Exterior resistente a altas temperaturas.
• Base con distribución uniforme de calor.
• Interior marmolado antiadherente.
• Tapa de vidrio templado.
• 3.8mm espesor de tapas.
• Colección premium.
• Es una excelente línea de cocina con revestimiento.

Podrás usar la colección con este tipo de cocinas:

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