Receta de terrine de cerdo de Teresa Ocampo

El terrine de cerdo es un manjar lleno de sabores intensos, con carne de cerdo, tocino y un toque de hígado de pollo. Su cocción a fuego lento le otorga una textura jugosa y un sabor exquisito. Ideal para acompañar con ensaladas o pan fresco.

Sigue estos pasos:

Preparación:

• Forre un molde de pan con las lonjas de tocino. Coloque el lomo de cerdo entre dos hojas de plástico y adelgace con golpes suaves.
• En una sartén derrita la mantequilla, saltee la cebolla, los champiñones, añada las hierbas, el hígado, la carne de cerdo, sal y pimienta. Cocine unos minutos, agregue las migas de pan y el coñac.
• En el molde coloque 1/3 del relleno, encima el lomo, repita la operación hasta terminar. Cubra con el resto de las lonjas de tocino y selle con papel aluminio.
• Lleve al horno a fuego bajo (165°C – 325°F) a baño maría por una hora y media.
• Cuando esté cocido, escurra la grasa, ponga encima de la carne papel manteca y una tabla con peso, enfríe y desmolde.