El nuevo restaurante de la cadena Tinajas Chicken & Grill tiene una aura histórica, y es que está ubicado en la cuadra 1 del Jirón Ucayali, en la Casa Colville, un inmueble de valor patrimonial localizado en el Centro Histórico de Lima.
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La apertura de este restaurante se alinea a la estrategia de la empresa de establecer sedes en edificaciones que poseen relevancia histórica y cultural para la capital peruana.
La Casa Colville, cuya construcción data del año 1885, fue sometida a un proceso de restauración antes de iniciar sus operaciones como sede gastronómica.
Durante los trabajos se conservaron los elementos originales de la arquitectura, los cuales fueron adecuados para el funcionamiento del restaurante.
El nuevo restaurante lleva el nombre de Tinajas Histórico y se distribuye en tres niveles de atención al público, caracterizados por la presencia de techos altos y salones de dimensiones extensas.
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