Mistura 2014: te proponemos un diverso menú para hoy

RAMEN CRIOLLO

La tradicional sopa japonesa hace su primera aparición en Mistura de la mano de Kike Matsufuji quien tiene más de 30 años de experiencia en cocina japonesa. Setiembre es doble motivo de alegría para él pues no solo incursiona en la feria sino que celebra el primer aniversario de su local Omatsu. Él nos tienta con dos opciones: un ramen nikkéi (el tradicional) y uno criollo (preparado especialmente para Mistura. Mantienen la base tradicional y le agregan ají panca y carne molida). ¿Un deseo? Que el ramen se haga más conocido entre los comensales peruanos.

Precio: 13 soles.
Dónde: Omatsu - Mundo Chifa y Nikkéi.

HAMBURGUESA CON HONGOS DE PORCÓN

Natalia Miori y Alejandro Acuña quieren compartir su filosofía con todos: "la hamburguesa no es necesariamente comida chatarra". Con Lima Sabrosa, ellos introducen insumos peruanos en los sánguches. Su estrella -"la que nos ha ganado la confianza y el cariño de las personas", añaden- es la Cajacha: 150 gr. de carne de res acompañada de hongos de Porcón de Cajamarca y queso Dambo cajamarquino derretido. ¿Qué le pareció?

Precio: 11 soles.
Dónde: Lima Sabrosa - Mundo de los Sánguches.

CHILCANO DE CHÍA Y MARACUYÁ

La chía es rica en calcio, hierro y omega 3. La semilla es uno de los ingredientes principales de dos chilcanos que se ofrecen en Wallqa: el chilcano de chía y maracuyá y el chilcano de chía y cranberry. ¿Se anima a probarlo?

Precio: 13 soles.
Dónde: Wallqa - Mundo de los Bares.

RACHI DE UBRE

Lo bueno de Mistura es que te invita a probar cosas nuevas. Y estamos seguros de que no has probado algo como lo que hace la chosicana Hermelinda Apari. Gracias a las enseñanzas de su madre Fabiola Bada Mendoza, ella aprendió a comer ubre, pero prefiere hacerla a la parrilla. La cocina primero durante tres horas (para que ablande la carne), luego marina durante dos horas más, sazona y va al fuego. El resultado: un rachi de textura suave y sabor delicado, que sugerimos acompañar con su ají de rocoto. Prueba la sazón de esta anticuchera debutante en Mistura.

Precio: 13 soles.
Dónde: El Algarrobo de Hermelinda Apari - Mundo Brasas y Anticuchos.

FETUCCINIS A LA HUANCAÍNA CON PESCADO SALTADO

Doña Felícita Gutiérrez está por primera vez en la gran feria y ha llevado uno de los platos que más salida tiene en Comas, donde está su restaurante. La dedicada apurimeña acompaña la pasta con la tradicional crema huancaína con un saltado de pescado previamente empanizado y frito. Pruébenlo y nos cuentan.

Precio: 13 soles.
Dónde: El Arrecife - Mundo de las Cebicherías