Ingredientes
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- 2 litros leche fresca
- 2 latas de leche evaporada
- 3 ramas de canela
- 4 clavos de olor
- 1 cdta. mantequilla
- 2 cdas. vainilla
- 2 tzs. arroz
- 1 1/2 tzs. azúcar rubia
- 1 huevo
- 1/4 tz. pisco
- 100 g coco seco rallado
- 1 cdta. azúcar blanca
- 3 cdas. canela en polvo
- sal
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Preparación
En una olla a fuego medio, caliente ambas leches junto con las ramas de canela y los clavos de olor. Cuando rompa el hervor, incorpore la mantequilla, la vainilla, el arroz y un cuarto de cucharadita de sal, y remueva con una cuchara de madera hasta que el arroz quede cocido. Una vez que tome punto, incorpore el azúcar rubia, la yema, el pisco y el coco rallado, y continúe removiendo hasta lograr la consistencia adecuada. Retire las ramas de canela y los clavos de olor, y reserve. En tanto, bata la clara con el azúcar blanca hasta lograr el punto nieve. Sirva el arroz con leche, decore con el merengue y espolvoree la canela en polvo encima.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 17-10-2016
