Ingredientes
[inicio-ingredientes]
- 1 pato de 1 1/2 kg
- jugo de 1 limón
- 1 poro en aros
- 1 cebolla en trozos
- 3 tallos de apio en trozos
- 2 tz. jugo de naranja
- 2 cda. cáscara de naranja en tiras finas
- 3/4 tz. azúcar
- sal, pimienta y comino
[fin-ingredientes]
Preparación
Sazone el pato con sal, pimienta y comino, por dentro y por fuera. Rocíe el jugo de limón por toda la piel. Acomode las verduras en una fuente refractaria y coloque el ave sobre ellas. Lleve al horno a 225 °C durante 15 minutos. Saque la fuente del horno y vierta el jugo de naranja alrededor del pato. Lleve nuevamente al horno a 180 °C y deje cocinar durante 50 minutos. Retírelo y córtelo en porciones. Cuele el jugo ue quedó en la fuente y vierta en una olla. Añada la cáscara de naranja y el azúcar, y haga hervir a fuego alto durante 20 minutos. Coloque el pato en una fuente y báñelo con la salsa. Acompañe con puré de camote.
Tip Experto
Para preparar el puré de camote, prense seis camotes amarillos cocidos. Colóquelos en una olla, a fuego medio, junto con media taza de jugo de naranja, una cucharada de mantequilla y un cuarto de taza de crema de leche. Mezcle los ingredientes y aromatice el puré con nuez moscada rallada.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 08-04-2014
