Ingredientes
[inicio-ingredientes]
- 1/2 tz. aceite
- 1 cebolla picada
- 1 cdta. ajo molido
- 1 cdta. orégano en polvo
- 1/2 cdta. comino
- 1 cda. ají amarillo molido
- 1 ají amarillo sin venas ni pepas, picado
- 2 tomates sin piel ni pepas, picados
- 200 g frejoles canario cocidos
- 1 cda. perejil picado
- 1 cda. culantro picado
- 4 plátanos bellaco
- 1/2 tz. maicena
- 4 tajadas queso edam
- sal y pimienta
[fin-ingredientes]
Preparación
En una olla a fuego medio, caliente tres cucharadas de aceite y fría durante cuatro minutas la cebolla , el ajo, el orégano, el comino y el ají amarillo molido y picado. Agregue el tomate, remueva y cocine tres minutos más. Incorpore los frejoles, salpimiente, remueva y cocine durante dos minutos más. Retire del fuego y agregue el perejil y el culantro. Reserve. Cocine los plátanos con cáscara en agua hirviendo durante 15 minutos. Retírelos, pélelos y prénselos junto con dos cucharadas de maicena, sal y pimienta. Espolvoree sus manos con el resto de la maicena, divida la masa en cuatro porciones y aplánelas. Acomode dos cucharadas del rellen. y una tajada de queso en el centro de cada porción y ciérrela como una papa rellena, dándole forma alargada.
Caliente a fuego alto el resto del aceite y dore los plátanos rellenos aproximadamente un minuto por cada lado. Sirva con salsa criolla.
Tip Experto
Este plato queda muy bien acompañado con huevos escalfados. Para prepararlos, cocínelos aproximadamente durante tres minutos en agua hirviendo con un poco de sal y vinagre. Retírelos con una espumadera.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 27-10-2013
