Ingredientes
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- 175 g mantequilla sin sal
- 8 1/4 cdas. azúcar en polvo
- 1 huevo
- 50 g almendras licuadas a polvo
- 200 g harina sin preparar
- 20 g cocoa
- 300 g chocolate bitter al 55% de cacao
- 1 tz. crema de leche
- 6 cdtas. miel de maíz (glucomiel)
- 300 g fresas
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Preparación
Con ayuda de una batidora eléctrica a velocidad media, bata 125 gramos de mantequilla, seis cucharadas y un cuarto de cucharada de azúcar en polvo, el huevo, las almendras licuadas, la harina y la cocoa durante tres minutos, hasta integrar todos los ingredientes. Amase y aplane con la mano, cubra con papel film y lleve al refrigerador durante una hora. Retire y, sobre una superficie plana y enharinada, con ayuda de un rodillo, estire la masa hasta obtener, aproximadamente, siete milímetros de grosor. Forre con esta un molde para tarta de 22 centímetros de diámetro, engrasado y enharinado. Corte el excedente de masa, pinche el centro con un tenedor y lleve al congelador durante 10 minutos. Retire, cubra con papel manteca y disponga encima frejoles crudos. Lleve al horno a 180 °C durante 30 minutos. Retire, deseche los frejoles y lleve nuevamente al horno durante 10 minutos más. Retire y reserve. Fuera del fuego, en una olla a baño María, derrita el chocolate. Aparte, en una olla a fuego medio, caliente la crema de leche. Vierta sobre el chocolate derretido, agregue la miel de maíz y la mantequilla restante, y remueva hasta integrar por completo. Reserve la ganache. Retire los tallos de dos terceras partes de las fresas, corte en láminas delgadas y acomode sobre la masa horneada. Vierta encima la ganache, empareje bien y lleve al refrigerador durante una hora. Retire, espolvoree con el azúcar en polvo restante y decore con el resto de las fresas. Sirva.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 18-01-2017
