Costco tiene una gran variedad de artículos para sus clientes en sus distintos almacenes. Sin embargo, uno de los productos más pedidos es el famoso pollo asado o rostizado de Kirkland Signature. Este platillo es conocido por su carne jugosa y su precio accesible para todos ($4.99 dólares) y el cual puede adecuarse a cualquier comida.
En un contexto como el de ahora en Estados Unidos, con el tema del aumento del precio del huevo y la situación de las aves de corral, resalta como Costco ha mantenido su producto bandera de comidas preparadas al mismo precio. Por ello, muchos se preguntan de dónde vienen los pollos rostizados de la marca Kirkland.
¿DE DÓNDE PROVIENE EL POLLO ROSTIZADO DE COSTCO?
Para empezar, Costco asa y sazona sus pollos en sus instalaciones, lo que les brinda a los clientes una comida lista para comer directamente desde el mostrador. Pero, antes de que esos pollos lleguen a los almacenes de Costco, primero deben ser cosechados por un productor. El experto en procesamiento de aves de corral, Ryan Stegall, da ciertos alcances sobre el origen del pollo de Costco.
“Costco tradicionalmente utiliza proveedores de una sola fuente para la mayoría de sus otros productos, sin embargo, debido a la industria de la carne, es muy difícil utilizar una única fuente dependiendo de dónde lo obtendrán”, explicó Stegall en diálogo con AllRecipes.com.
En un momento dado, Costco compraba todos sus pollos a Tyson y Foster Farms, pero después de los conflictos con estas empresas, la compañía de grandes almacenes realizó algunos cambios importantes en su producción de pollos para integrar verticalmente el proceso avícola y, esencialmente, poseer todo.
En 2019, la cadena de supermercados estableció su propio complejo de producción de pollos en Fremont, Nebraska, y se asoció con una empresa llamada Lincoln Premium Poultry (LPP, por sus siglas en inglés) para administrarlo. Esto quiere decir que Costco es dueño de las instalaciones, pero paga a una empresa privada para que críe a los pollos desde el cascarón.
“Costco tendrá la capacidad de auditar eso. Básicamente, si cometes un error, te quitarán el producto y se lo venderán a otra persona, casi como un modelo de franquicia”, añadió Stegall.
¿CUÁNTOS POLLOS LE ABASTECEN A COSTCO?
En la actualidad, LPP tiene como objetivo abastecer a Costco con 500,000 gallinas al mes, es decir, seis millones de pollos al año. Aunque esa cifra parezca enorme, Costco vende más de 100 millones de pollos al año, por lo que en realidad es un pequeño porcentaje del mercado total. “Pero ese modelo de Lincoln Premium Poultry es el modelo que Costco utilizará en el futuro”, confirmó Stegall.
La ventaja de abastecer de esta manera es que Costco tiene el control total, y cuando se trata de producir un producto alimenticio conocido por su bajo costo y consistencia, esa supervisión es importante. Para el cliente de Costco, significa que puede confiar en comprar un pollo jugoso y asado a la parrilla de aproximadamente tres libras en cada compra.
Bachiller en Ciencias y Artes de la Comunicación con mención en Periodismo por la Pontificia Universidad Católica del Perú, con estudios en Gestión Deportiva en Evolución Conmebol y Marketing Digital. Tiene más de cinco años de experiencia en periodismo multimedia.