Visitamos Astrid & Gastón y te contamos qué probar de su nueva carta

En un otoño atípico para Lima, bastante más caluroso que otros años, Astrid & Gastón cambia su carta para esta temporada, en la que destacan sabores de la infancia de Gastón Acurio. En total son ocho los platos nuevos que han entrado, en el caso de otros solo se les ha cambiado la proteína y los tradicionales, se mantienen para el gusto de los comensales más fieles.

En Provecho, probamos esta nueva carta y aquí te contamos cuáles son los platos imperdibles.

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Piqueos

Una de las más recientes creaciones del famoso restaurante peruano son los Siu Mai Locos con una salsa de sopa criolla “chili dan dan” y crutones de chicha morada. El relleno de estos Siu Mai es de cerdo con langostinos y se convierte en un plato divertido porque han buscado mantener lo criollo de la sopa, pero con un toque especial al poner los Siu Mai dentro de la misma, acompañados de huevitos de codorniz fritos. El precio de este plato es de 49 soles.

Otro piqueo que se destaca son los Langostinos picarones, hechos de la masa de un picarón y tempura. En efecto, la presentación de las cebollas se asemejan a un picarón. Tanto los langostinos como las cebollas, se acompañan con una salsa mole hecha con ajíes peruanos y cocinada durante horas hasta que agarre el punto. El costo también es de 49 soles.

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Entradas

Una novedad que demuestra el lado “travieso” de esta nueva carta son los Canelones de Liebre al vino, que tienen un toque de chocolate, pero con espuma de ají amarillo y pecana rallada. La novedad es la reciente incorporación de la liebre como proteína. Este plato tiene un valor de 68 soles.

Otra entrada es el Pulpo a la brasa de otoño, un plato que llega con modificaciones para esta temporada, con una crema de olluco ahumado y también ollucos encurtidos. Además, tiene aceite de culantro y una emulsión de ajillo con pimiento piquillo y chimichurri. Lo encuentras a 79 soles.

Carnes

Uno de los platos más pedidos desde que se cambió la carta y no es para menos es el Hot Pot de Carrillera Bourgignon de Chifa. Desde que llega a la mesa tiene un olor que encanta. Además, sorprende porque se sirve en una olla humeante que contiene quinua cremosa. La recomendación es revolver todo el plato a penas se sirba, pero cuidado, que la olla está bastante caliente. El plato cuesta 79 soles.

La Pasta de Loche y Cordero, Norte Oriente, un dato que no debe pasarse por alto es que la pasta presentada en este plato es trabajada en el restaurante. Este plato tiene sabores muy tradicionales y eso se lo da el loche con el que se hace el parpadelle. Este plato tiene un valor de 79 soles.

Finalmente, el Muslo de Pato confitado cinco sabores debe ser un plato obligatorio, su sabor y textura impresionan al comensal. Además, es acompañado de una salsa butter curry al rocoto y un arroz melosito verde con albahaca y rocoto. Imperdible y lo encuentras a 89 soles.