El vino es una historia en movimiento - Santiago Mayorga, enólogo de Cadus y Nieto Senetiner

El carisma de Santiago Mayorga, Santi para los amigos, traspasa el protocolo de la cata en el salón comedor del restaurante La Niña. Buen tiempo que no lo veia pero nunca tanto para olvidar su amable sonrisa y buena vibra. Esta vez su visita es para presentar la nueva línea Patrimonial así como Cadus Assemblage 2019 en su primera edición. También algunas etiquetas renovadas de sus clásicos.

Cómo bien dice Santi “el vino es una historia en movimiento” y estamos viviendo un reflorecimiento de las variedades criollas.

Aquí los vinos que probamos y mis comentarios. Hay para todos los gustos, los pueden comprar en Kahan Licores www.kahanlicores.pe

Nieto Senetiner Patrimonial Semillón 2023

Argentina levantó la bandera Semillón, la variedad blanca más plantada desde hace muchos años y este ejemplar le hace los honores a un precio calidad muy bueno. Manzana verde, toronja blanca, acidez media y un toque de madera discreto.

Don Nicanor Barrel Select Cabernet Franc 2021

Quienes gustan de los sabores y aromas del pimiento asado y la paprika aquí tienen una opción, con taninos suaves y buen post gusto.

Don Nicanor Barrel Select Malbec 2021

Una propuesta un tanto más fresca con las flores más marcadas, los malbec lovers que buscan diversidad tienen que probarlo.

Cadus Appellation Chardonnay 2022

Peligro! Es de alta “tomabilidad” y apenas se elaboran 40 mil litros de este Chardonnay nada pesado, más bien fluido, fresco y seco que provoca más de una copa. Su paso en barricas de roble de 500 litros complementa muy bien.

Cadus Appellation Tunuyán Criolla Chica 2021

Este es un vino para los paladares curiosos y nada conservadores. Criolla Chica es la variedad hermana de nuestra Negra Criolla o en su nombre original Listán Prieto. De color rubí traslucido, marcado por rosas y hierbas secas, de sabores discretos pero muy fluido.

Cadus Appellation Narango Tunuyán 2022

Lindo ejemplar de esta categoría a base de variedades blancas. Si gustan de la uva Viognier prueben esta propuesta. Los jugos han dormido 65 días con las pieles, de allí el color, luego pasa a barricas.

Cadus Appellation Tupungato Malbec 2021

Un Malbec más del estilo clásico del que gustan la mayoría de los “malbecianos”. Lleno de flores y hierbas del campo, moras maduras y el punto de madera que sobresale.

Cadus Assemblage 2019

Un buen cierre de presentación, primero porque emociona probar la primera añada de un vino nuevo en nuestro mercado y segundo porque los blends o ensamblajes siempre son entretenidos:  70% del vino es de Malbec de 3 distintas procedencias más Cabernet Sauvignon 20%, Merlot y Petit Verdot.5% respectivamente. Intenso, elegante y sabroso, un vino ideal para charlar de la vida