Cocadas fáciles

[inicio-ingredientes]

• 8 claras
• 3 1/2 tz. azúcar en polvo cernida
• jugo de 1/2 limón
• 400 g coco rallado

[fin-ingredientes]

Bata las claras a punto nieve. Incorpore, poco a poco, en forma de lluvia el azúcar en polvo. Siga batiendo hasta obtener una consistencia de merengue. Agregue el jugo de limón y el coco rallado. Mezcle con movimientos envolventes, sin batir, hasta integrar los ingredientes. Coloque la preparación en manga con boquilla rizada o, simplemente, deje caer por cucharadas la preparación sobre la lata enmantequillada. Cuide que no queden muy juntas entre ellas para que no se peguen al hornearse. Hornee a 175 °C durante 25 minutos, hasta que las cocadas se doren y tomen consistencia.

Otra manera de preparar cocadas es hacer un almíbar con el agua de coco, azúcar, vainilla y clavo de olor. Cuando esté a punto jarabe se mezcla con el coco rallado y las yemas, y se deja que espese a fuego medio. Cuando se enfría, se forman las bolitas y se hornean.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 29-04-2012