Descripción
Sirva estas deliciosas cocadas en pirotines o rellena dos cocadas con mermelada de albaricoque y sirva como alfajores.
Ingredientes
[inicio-ingredientes]
- 1 cdta. aceite de girasol
- 1 1/2 tz. coco fresco rallado
- 3/4 tz. azúcar rubia
- 2 claras
- 1 cdta. vainilla
[fin-ingredientes]
Preparación
Precaliente el horno a 180 °C. Forre una lata con papel manteca y engrásela con el aceite de girasol. Mezcle el coco y el azúcar con ayuda de una batidora. Siga batiendo mientras añade las claras y la vainilla. Bata a máxima velocidad durante tres minutos, hasta obtener una pasta homogénea y pegajosa. Si la masa está seca agregue unas gotas de agua. Llene de masa una cuchara pequeña y con la ayuda de otra cuchara, del mismo tamaño, colóquela sobre la lata forrada con papel manteca. Repita el procedimiento hasta acabar con la masa, cuidando de dejar suficiente espacio entre cada porción para que no se peguen. Lleve al horno a 150 °C entre 20 y 25 minutos, hasta que estén doradas. Deje enfriar en la lata. Una vez que estén frías, desprenda con cuidado. Sirva.
Tip Experto
Puede conservar las cocadas en una lata hermética hasta cuatro días. Aunque no se malogran, pueden secarse después de ese lapso.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 18-04-2012
