Descripción
Una receta tradicional en la gastronomía peruana. Esta vez se presenta de la manera más sencilla pero sin perder su inconfundible sabor.
Ingredientes
[inicio-ingredientes]
- 1 pulpo de 1.700 g
- 3 cda. pisco puro
- 1/2 tz. crema de leche semibatida
- 1/2 ají limo sin venas ni pepas
- 2 tz. mayonesa
- 1 tz. aceitunas negras sin pepas
- Salsa de aceitunas:
- sal y pimienta
- 5 cda. aceite de oliva
- 1/2 cdta. orégano seco
[fin-ingredientes]
Preparación
Limpie y cocine el pulpo. Córtelo en láminas y colóquelo en un bol. Sazone con sal, pimienta y aceite de oliva.
Salsa de aceitunas:
Licúe todos los ingredientes. Cuele y reserve. Coloque la salsa de aceituna en el centro de un plato. Sirva las láminas de pulpo disponiéndolas decorativamente.
Tip Experto
Para preparar otra salsa al olivo, agregue una taza de mayonesa a cuatro cucharadas de aceitunas negras licuadas. También puede mezclar media taza de estas con dos tazas de salsa blanca. Si desea, sazone con una cucharada de crema de ají amarillo.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 13-04-2012
