El peruano Maido ingresó al Top 5 de los mejores restaurantes del mundo en The World’s 50 Best 2024

La edición 2024 de The World’s 50 Best Restaurants, el ránking que celebra a los mejores restaurantes del mundo, volvió a poner las miradas en el Perú. Y es que la propuesta de tres cocinas nacionales fue considerada entre las más destacadas del planeta: Mayta, Kjolle y Maido, siendo este último el que logró su mejor posición en el ránking al ubicarse en el quinto lugar y entrar de esta manera al Top 5 global.

En el 2023, el restaurante liderado por Mitsuharu Tsumura se había posicionado en el sexto puesto del listado internacional pero había sido considerado el número 1 en la edición de América Latina, lo que anunciaba una mejor consideración en el ránking mundial del 2024 anunciado la noche del miércoles en una gala en el Encore Theater, del hotel Wynn en la ciudad estadounidense de Las Vegas.

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Los otros restaurantes peruanos considerados en el listado de este año fueron: Kjolle, de Pía León, y Mayta, de Jaime Pesaque. Ambos lograron mejores posiciones en el ránking: el 2023 Kjolle estuvo en el puesto 28 y Mayta en el puesto 47. Este año, Kjolle subió al puesto 16 y Mayta al puesto 41.

Además, Mitsuharu Tsumura también recibió el Estrella Damm Chefs’s Choice Award 2024, trofeo que se entrega por el voto de los chefs.

Días antes, el 22 de mayo, The World’s 50 Best anunció la lista con los puestos 100 al 51, entre los que destacaron dos establecimientos peruanos: Mil, el restaurante en Cusco de Pía León y Virgilio Martínez, se ubicó en el puesto 73; y Mérito, el local barranquino del venezolano Juan Luis Martínez, se posicionó en el puesto 55.

Este 2024, el primer lugar del ránking fue para el español Disfrutar, restaurante que abrió sus puertas en 2014 en Barcelona y que actualmente tiene tres estrellas Michelin y era el claro favorito para consolidarse en la gala, luego de obtener el año pasado el segundo lugar.

El restaurante es liderado por los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, quienes fueron parte de elBulli, otro restaurante histórico en el ránking The World’s 50 Best.

De esta manera, Disfrutar toma la posta de Central, el restaurante peruano que en 2023 fue considerado el mejor del mundo y que este año pasó a sumarse a un listado especial: el salón de la fama de los ganadores del 50 Best.

Por regla de la organización del evento, ningún restaurante que anteriormente haya obtenido el primer puesto puede ganar consecutivamente. Para ellos existe ahora una categoría llamada “The Best of the Best” (“Lo mejor de lo mejor”), que incluye a Noma, Geranium, Mirazur y, desde este 2024, también al restaurante de Virgilio Martínez y Pía León.

Ver The World’s 50 Best Restaurants 2024 en video:

La lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2024 se anunció en una gala que se pudo seguir en vivo por YouTube. Revive la ceremonia aquí:

En la gala también se entregaron estos reconocimientos:

• Estrella Damm Chefs’ Choice Award: Mitsuharu Tsumura (Perú)
• Woodford Reserve Icon Award: Neil Perry (Inglaterra)
• Premio al restaurante sostenible: Nobelhart & Schmutzig (Alemania)
• The World’s Best Pastry Chef Award: Nina Métayer (Francia)
• Beronia World’s Best Sommelier Award: Pablo Rivero (Argentina)
• The Highest Climber Award: The Chairman (Hong Kong)
• The Highest New Entry Award: Wing (Hong Kong)
• Mejor chef: Janaína Torres (A casa do porco, Sao Paulo, Brasil)

Los 100 mejores restaurantes del mundo

Como antesala al anuncio de los mejores restaurantes del mundo, a finales de mayo se reveló la lista de los restaurantes ubicados entre los puestos 100 y 51 de The World’s 50 Best 2024. De esta manera, el ránking quedó integrado por estos establecimientos:

• Puesto 100: Fauna (México)
• Puesto 99: Cosme (Estados Unidos)
• Puesto 98: Saint Peter (Australia)
• Puesto 97: Core by Clare Smyth (Inglaterra)
• Puesto 96: Onjium (Corea del Sur)
• Puesto 95: Meta (Singapur)
• Puesto 94: Mountain (Inglaterra)
• Puesto 93: Sazenka (Japón)
• Puesto 92: Labyrinth (Singapur)
• Puesto 91: Neolokal (Turquía)
• Puesto 90: Smyth (Estados Unidos)
• Puesto 89: Indian Accent (India)
• Puesto 88: Tantris (Alemania)
• Puesto 87: Lyle’s (Inglaterra)
• Puesto 86: Mosu (Corea del Sur)
• Puesto 85: Ceto (Francia)
• Puesto 84: Restaurant Jan (Alemania)
• Puesto 83: Willem Hiele (Bélgica)
• Puesto 82: Sud 777 (México)
• Puesto 81: Murgaritz (España)
• Puesto 80: The Love Club (Inglaterra)
• Puesto 79: Alléno París au Pavillon Ledoyen (Francia)
• Puesto 78: Masque (India)
• Puesto 77: La Grenouillère (Francia)
• Puesto 76: Flocons de Sel (Francia)
• Puesto 75: Ernst (Alemania)
• Puesto 74: Nusara (Tailandia)
• Puesto 73: Mil (Perú)
• Puesto 72: Aponiente (España)
• Puesto 71: Le Bernardin (Estados Unidos)
• Puesto 70: Le Doyenné (Francia)
• Puesto 69: Fu He Hui (China)
• Puesto 68: Burnt Ends (Singapur)
• Puesto 67: Alcalde (México)
• Puesto 66: La Cime (Japón)
• Puesto 65: Brat (Inglaterra)
• Puesto 64: Orfali Bros Bistro (India)
• Puesto 63: Bozar (Bélgica)
• Puesto 62: Coda (Alemania)
• Puesto 61: Nuema (Ecuador)
• Puesto 60: Fyn (Sudáfrica)
• Puesto 59: Enigma (España)
• Puesto 58: Lasai (Brasil)
• Puesto 57: Potong (Tailandia)
• Puesto 56: Narisawa (Japón)
• Puesto 55: Mérito (Perú)
• Puesto 54: Kadeu (Dinamarca)
• Puesto 53: Leo (Colombia)
• Puesto 52: Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Italia)
• Puesto 51: Le Calandre (Italia)

Estos son los restaurantes que se ubicaron entre los 50 mejores del mundo, además del Top 10 del 2024:

• Puesto 50: Uliassi (Italia)
• Puesto 49: La Colombe (Sudáfrica)
• Puesto 48: Hisa Franko (Eslovenia)
• Puesto 47: Schloss Schauenstein (Suiza)
• Puesto 46: Singlethread (Estados Unidos)
• Puesto 45: Arpege (Francia)
• Puesto 44: Mingles (Corea del Sur)
• Puesto 43: Nobelhart & Schmutzig (Alemania)
• Puesto 42: Ikoyi (Inglaterra)
• Puesto 41: Mayta (Perú)
• Puesto 40: Le Du (Tailandia)
• Puesto 39: Piazza Duomo (Italia)
• Puesto 38: Sorn (Tailandia)
• Puesto 37: Oteque (Brasil)
• Puesto 36: The Jane (Bélgica)
• Puesto 35: Frantzén (Suecia)
• Puesto 34: Rosetta (México)
• Puesto 33: Pujol (México)
• Puesto 32: Den (Japón)
• Puesto 31: Belcanto (Portugal)
• Puesto 30: Tim Raue (Alemania)
• Puesto 29: Boragó (Chile)
• Puesto 28: Elkano (España)
• Puesto 27: A casa do porco (Brasil)
• Puesto 26: The Chairman (Hong Kong)
• Puesto 25: El chato (Colombia)
• Puesto 24: Odette (Singapur)
• Puesto 23: Sühring (Tailandia)
• Puesto 22: Steirereck (Austria)
• Puesto 21: Florilege (Japón)
• Puesto 20: Wing (Hong Kong)
• Puesto 19: Reale (Italia)
• Puesto 18: Plénitude (Francia)
• Puesto 17: Kol (Inglaterra)
• Puesto 16: Kjolle (Perú)
• Puesto 15: Sézanne (Japón)
• Puesto 14: Quique Dacosta (España)
• Puesto 13: Tresind Studio (Emiratos Árabes)
• Puesto 12: Lido 84 (Italia)
• Puesto 11: Séptime (Francia)
• Puesto 10: Don Julio (Argentina)
• Puesto 9: Gaggan (Tailandia)
• Puesto 8: Alchemist (Dinamarca)
• Puesto 7: Quintonil (México)
• Puesto 6: Atomix (Estados Unidos)
• Puesto 5: Maido (Perú)
• Puesto 4: Diverxo (España)
• Puesto 3: Table by Bruno Verjus (Francia)
• Puesto 2: Asador Etxebarri (España)
• Puesto 1: Disfrutar (España)

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