Día del veganismo: una guía para ayudarte hacer la transición.

Patricia Castañeda Alva

El primero de noviembre se celebra el Día internacional del Veganismo, fecha que sirve para reflexionar sobre nuestros hábitos alimentarios, de consumo y sociales; y su impacto en los animales. A continuación, te dejamos una colección de notas periodísticas que creemos serán de mucha ayuda si decides llevar esta filosofía de vida.

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1. Comer legumbres para obtener proteína

Las legumbres o menestras (como las conocemos también), no siempre deben prepararse en guisos. Podemos hacer leches vegetales con ellas, como es el caso de la famosa bebida de soya, podemos hacer tortillas, quesos, postres, todo lo que se nos ocurra.

2. Comer más verduras

Existen muchas formas de comer verduras más allá de una ensalada. Disfruta de una alimentación saludable, con estos consejos para aumentar tu consumo de verduras.

3. Cocina sin huevos

Sea por alergias, restricciones alimentarias o ética, el huevo puede ser un insumo prescindible en la cocina. Aquí te compartimos sustitutos a base de origen vegetal para que prepares las recetas que te gustan y te mantengas saludable.

4. Leches vegetales

Las leches vegetales o también llamadas bebidas vegetales son muy versátiles para la cocina y repostería. En esta guía te enseñaremos a prepararlas y a que conozcas más sobre sus valores nutricionales y quiénes pueden consumirlas.

Las bebidas o leches vegetales son una forma fácil de reemplazar la leche en nuestra cocina. (Foto: Difusión)

5. ¿Cómo hacer tofu?

El tofu está hecho de soya y se considera una fuente de proteína de alta calidad. En esta nota, Mayra Velit, chef del restaurante vegano Namasté nos enseña a cómo prepararlo en casa.

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6. ¿Cebiche sin pescado? Algunas propuestas ‘plant based’

En esta nota te contamos de ocho restaurantes y cocinas ocultas que ofrecen ceviches creativos, deliciosos, llenos de nutrientes y veganos.

ASIANICA. Un cebiches sin pescado para los vegetarianos o veganos. En su lugar, usan hongos ostra, dos tipos de alga, frutos secos y vegetales.

7. Comida criolla sin carne

La comida criolla es deliciosa y a lo largo de los años, cada cocinero le ha puesto su esencia. Decidimos traerles una selección de recetas de los mejores chefs de comida basada en plantas y criolla para que puedan hacerlas en casa y sorprender a sus familiares y amigos. Estos grandes cocineros nos brindan todos los tips necesarios para volvernos maestros en la cocina.

8. Hamburguesas veganas

Una de las preguntas que a todo vegano nos han hecho es: ¿por qué comemos sustitutos a la proteína animal que intentan parecerse a la carne? La respuesta es sencilla: antes de ser veganos disfrutábamos de comer hamburguesas, embutidos, entre otros; pero decidimos dejar de comerlos porque no queremos que ningún animal sufra por nuestros gustos. En los últimos años, la oferta de estos productos ha ido en aumento en el Perú. Las hamburguesas o torrejas de legumbres son ricas, pero las que tienen textura como carne lo son más. En realidad, las hay para todos los gustos y bolsillos.

Hamburguesas de Paradero V. (Foto: difusión)

9. V- Label

El sello vegano ayuda a identificar qué productos no contienen ningún insumo ni ingredientes de origen animal. En el Perú, esta certificación está operando desde el 2019. Te contamos todo lo que debes saber sobre V-Label.

10. Supermercados más ‘vegan friendly’

En el Perú la disponibilidad de productos veganos ha crecido. Eso lo podemos notar cada vez que vamos a un supermercado y encontramos opciones de hamburguesas, leches y quesos hechos solo de insumos vegetales. Pero, no se conocía el crecimiento exacto, ni cuáles son los lugares que tienen más variedad de productos veganos.

11. Diez secretos para cambiar el mundo desde tu plato

Detalles tan mínimos como hacer las compras con anticipación o no botar el aceite por el caño pueden hacer un gran cambio en nuestro planeta. Ahora que vivimos los efectos del cambio climático, muchos se preguntan: “¿Podemos ayudar al medio ambiente a través de nuestro estilo de alimentación?” La respuesta corta es sí.

12. El impacto oculto de nuestra alimentación

Existen que indican que el sector alimentario es el responsable de un considerable impacto en el medio ambiente debido a que algunos alimentos producen mayor cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero y consumo de agua. Además, generan una reducción de la tierra cultivable y otros impactos ambientales. Es por eso que está en nuestras manos poder hacer un cambio a través de nuestros hábitos alimenticios.

Asianica cuenta con dos líneas de makis veganos: los clásicos y los premium. (Foto: Asianica)

13. Guía de makis veganos

La oferta de comida japonesa en su versión basada en plantas en Lima es extensa. Si amas los makis, no dejes de probar estas opciones que mezclan los mejores insumos y las salsas más creativas.

14. Lugares para tomar sopas veganas

Hoy en día muchos restaurantes peruanos ‘plant based’ han creado sus propias recetas inspiradas en las tradicionales sopas, caldos y cremas de verduras. En esta nota les presentamos cinco de ellos con las más apetitosas opciones de sus cartas.

15. Cinco imperdibles deliveries veganos

Hay para todos los gustos, desde sabrosas ensaladas hasta hamburguesas crocantes que harán que cualquiera se olvide de la carne, así como los clásicos lomo saltado o lasaña.

Restaurantes veganos:

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