La alimentación saludable es básica para prevenir trastornos, enfermedades, entre otras afecciones graves y crónicas como la obesidad. Asimismo, unas buenas raciones de comida con carne proveniente del mar, por ejemplo, fortalecen nuestro sistema inmune, ayudan a combatir el colesterol, y potencian el desarrollo físico gracias a un pescado en particular que contiene ácidos grasos y también es una gran fuente de proteínas. Te contamos cuál es el producto marino que puedes encontrar en puestos de mercado, proporciona omega 3 y porqué su consumo resulta tan necesario para el cuerpo humano.
A nivel nutricional, los especialistas en la materia recomiendan continuamente el consumo de verduras, frutas y carnes que le proporcionan una gran variedad y cantidad de beneficios al cuerpo humano, pero con mayor énfasis hacen hincapié en recomendar la ingesta de pescados por poseer proteínas de alta calidad, y entre las tantas ventajas que brinda, también ayudar a combatir el colesterol.
Específicamente, y en relación a la carne marina, la Fundación Española de la Nutrición (FEN) y el propio Ministerio de Salud (Minsa) del Perú, informan que los productos oscuros (azules) provenientes del mar como el bonito, jurel, anchoveta, merluza, entre otros, son los que figuran en el listado de los más sugeridos por representar bajo costo, siendo la caballa, el pez de cuerpo alargado y redondo, boca ancha y cuerpo cubierto enteramente de escamas muy pequeñas, el que contiene el omega 3 ideal para mejorar la función cardiaca del ser humano, por ejemplo.
Cabe resaltar, que a comparación de otros pescados del mismo color, el mencionado supera al salmón, por ejemplo, en lo que respecta a cantidad de ácidos grasos, teniendo en cuenta los siguientes detalles proporcionados por la FEN:
- CABALLA
- 2,35 gramos de Omega 3 x 100 gramos de porción comestible
- SALMÓN
- 1,64 gramos de Omega 3 x 100 gramos de porción comestible
A continuación, te compartimos el listado de beneficios que brinda el consumo de la nutritiva caballa si es consumido regularmente a la plancha o al vapor por madres gestantes, niños y adultos mayores:
- Disminuye el riesgo de resistencia a la insulina, diabetes gestacional y depresión post parto
- Nutrientes esenciales en el desarrollo cerebral, visual y auditivo
- Disminución de la inflamación y el estrés oxidativo de nuestro organismo
- Sirve como efecto preventivo de enfermedades cardiovasculares ya que disminuye el riesgo de formar ateromas (lesiones en la capa interior de las arterias), mejora los parámetros lipídicos, reduce los triglicéridos y también aumenta el colesterol “bueno” HDL
- Gestantes y niños
- Crecimiento, desarrollo cerebral y prevención de la anemia
- Reducción del riesgo de desarrollar latidos cardíacos irregulares (arritmias)
- Disminución de la acumulación de placa, una sustancia que comprende grasa, colesterol y calcio
- Debe tener olor a mar
- La carne debe ser blanca o ligeramente rosada, firme, elástica y resistente a la presión de los dedos
- La cola debe ser firme y los ojos brillantes y saltones
- La piel brillante y húmeda, no grasosa, con escamas bien adheridas
- El vientre no debe estar abultado
- Escoger una marca conocida (recomendada por la familia o amigos)
- Observar que la etiqueta sea auténtica, ver la fecha de vencimiento y el registro sanitario
- Tener cuidado de que la lata no esté abollada, hinchada, oxidada o con filtraciones
- Debe tener olor a mar
- Superficie debe tener color uniforme, sin manchas rojas o amarillas de color óxido
- La consistencia debe ser firme
- El pescado seco - salado tiene una duración de un año
- El pescado azul requiere poco tiempo para su cocción ya que su tejido suele ablandarse rápidamente y el cocinarlo en exceso haría que pierda forma, sabor y termine reseco.
- El pescado azul debe consumirse fresco o mantenerlo en refrigeración hasta por 2 días.
Si no lo consumes en ese tiempo, debes congelarlo.
- Otras formas de conservar y consumir el pescado son ahumado, seco - salado y enlatado.
- En el caso del pescado seco - salado, el Minsa recomienda remojarlo desde la noche anterior, enjuagarlo bien y prepararlo como pescado fresco.
