Diez años de La Sanahoria: la historia detrás de la primera cadena de “biomarkets” del país y qué puedes encontrar en su carta

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Las bioferias ocupaban varias calles de la capital y el público se informaba sobre diferentes estilos de alimentación: desde el ‘gluten-free’ hasta el keto, pasando por los panes de masa madre, el chocolate de calidad y las cervezas artesanales. Hoy, con cuatro locales, su propia línea de productos y una carta de platos bastante extensa, La Sanahoria consolida su propuesta como la primera cadena de ‘biomarkets’ del Perú en una de sus etapas más fértiles. Literal y figuradamente.

Desde el 2020, José Antonio y Pedro Pablo Talledo (padre e hijo, respectivamente) comandan la marca, con una clara visión de expansión, sin renunciar a su esencia. Fue en la pandemia cuando decidieron ampliar la oferta del ‘market’ para incluir también el concepto de restaurante. En ese momento, compartían el local de Dasso con una cafetería que dejó el local.

La oportunidad de aprovecharlo, con una carta propia, no pasó desapercibida para nadie y ese es el formato con el que La Sanahoria crecerá en adelante, a pedido del público. El menú abarca todos los horarios del día: desde desayunos con tostones, bowls saludables, jugos o extractos, hasta almuerzos y cenas con una amplia variedad de ensaladas, sánguches, pizzas sin gluten, saltados de verduras o hamburguesas veganas.

Lo divertido de esta carta es que permite personalizar muchos de los pedidos, elegir distintos ingredientes y, claro, conocer más de los productos elaborados por la misma marca, como los postres. Es imposible visitar La Sanahoria y escaparse de pedir alguno de los queques veganos, brownies, galletas, muffins y hasta cheesecakes que adornan su vitrina. Ojo: no confundamos lo ‘light’ o bajo en calorías, con lo sano. Hace tiempo que los peruanos aprendimos a darnos un gustito consumiendo ingredientes saludables, y reemplazando azúcares o carbohidratos industriales por aquellos que mejor nos nutran. Esa es la idea cuando se visita La Sanahoria: disfrutar sin renunciar al antojo. //