Compota de quinua con manzana

Si tu bebé es menor de un año no utilices el azúcar ni la leche. Una buena opción para sustituir el azúcar es un plátano aplastado.

Ingredientes:

- 1.5 tz de quinua (250 g)

- 4 u. de manzanas Washington Red Delicious  peladas y cortadas en cubos

- 1 u. de membrillo pelado y cortado en cubos

- 5 cucharadas de azúcar rubia (opcional)

- 4 tz de agua

- 5 ramitas de canela

- 6 u. de clavo de olor

- 1 naranja (cáscara y jugo)

- 1 cdta pimienta dulce Allspice, Badia

- ¼ tz de nueces picadas

- ¼ tz de pasas (opcional)

- ¼ tz de leche evaporada (opcional)

- Canela molida para decorar, Badia

Preparación: Lavar la quinua con abundante agua hasta que salga transparente, con la ayuda de un colador fino y un bowl y dejar escurrir. Luego lavar, pelar y retirar los corazones de las manzanas y el membrillo. Reservar los corazones y las cáscaras para hacer una infusión para cocinar la quinua. Cortar las pulpas en cubos y colocarlas en un bowl junto con el jugo de naranja, para que no se oxiden. Agregar las 4 tazas de agua, las cáscaras y los corazones de la fruta, la canela, el clavo de olor y, la piel de naranja, hervir  por 10 minutos. Colar y regresar la infusión a la olla, desechar el resto . Agregar los cubos de manzana y membrillo, junto con el jugo de naranja, a la infusión y cocinar por 5 minutos procurado que la fruta quedé firme, al dente. Retirar la fruta de la infusión con una espumadera y reservarla. En la misma olla agregar la quinua y cocinarla por 10 minutos aproximadamente. Luego agregar el azúcar (opcional) y la pimienta dulce, mover y dejar enfriar unos minutos. Incorporar la mitad de la fruta cocida a la quinua y licuar. Servir y agregar la fruta cocida, las nueces picadas y la canela en polvo.

Nota: queda delicioso si le agregan pasas y un chorrito de leche evaporada al final.

¡Cuéntenme si la preparan!

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Fotos: Kike Sanchez

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