Receta de caldo de pollo, al estilo de la abuela

INGREDIENTES

• 1/2 cucharadita aceite vegetal
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 3 ramas de apio picadas
• 1 poro en rodajas
• 1 zanahoria en rodajas
• 1 cucharada de kion en trozos
• 1 pechuga de pollo
• 3 papas amarillas sin piel, en rodajas
• 200 gramos de fideos cabello de ángel
• 1 cucharada orégano seco
• 1/4 taza de cebolla china, parte verde, picada
• 2 limones en mitades
• sal

PREPARACIÓN

En una olla a fuego medio, caliente el aceite y cocine durante tres minutos la cebolla, el ajo, el apio, el poro, la zanahoria y el kion. Incorpore el pollo y cocine durante tres minutos por lado. Añada un litro y medio de agua, tape la olla y deje cocinar a fuego bajo durante una hora. Sazone con sal, cuele y reserve, por separado, el caldo y las verduras. Retire el pollo, desmenúcelo y reserve. Regrese el caldo a la olla a fuego medio, incorpore las papas y cocine por cinco minutos. Eche los fideos y cocine durante 10 minutos más. Rectifique la sazón y reincorpore las verduras. Sazone con el orégano y retire del fuego. Sirva el caldo con el pollo, los fideos, las papas y las verduras. Decore con la cebolla china y el limón. Consumir cebolla habitualmente reduce el riesgo de sufrir enfermedades al corazón.