Para las carnes rojas, un clásico es el vino tinto, pero no es lo único, ¿eres de los que disfruta de un buen shot de pisco o un chilcano bien refrescante mientras prepara la parrilla o asado? Hoy te explico, de la mano de un experto, por qué debes optar por este aguardiente de uva que te permitirá crear unos cócteles revolucionarios y exquisitos para complementar aún más la experiencia en boca.
Deleitarse con los mejores cortes de carne a las brasas es todo un placer para el paladar, pero también es necesaria una buena bebida que complemente los sabores intensos y ahumados, además de refrescar.
Si te preguntas qué pisco elegir, los hechos con uva quebranta o mosto verde son los mejores para maridar carnes y es preferible evitar las perfumadas como la moscatel. La idea es causar un buen equilibrio mientras disfrutas tus carnes, pero recuerda que todo depende del paladar y el perfil de cóctel que te guste más.
Cócteles con pisco para maridar con carnes rojas
Aquí te presento 5 cócteles que puedes preparar para tener un gran acompañamiento en tu próxima parrilla.
1. Distinto Spritz
Hecho con vino blanco, Intipalka Acholado, manzana y bitters aromáticos. Refrescante y frutal, ideal como aperitivo.
Ingredientes:
- 2 onzas de vino rosado o blanco
- 1 onza de Pisco Intipalka acholado
- 1 onza de licor de manzana
- 1 droops de bitters aromatic
- 0.5 onzas de zumo de limón
- 2 onzas de agua con gas
- 0.5 onzas de jarabe de goma
- Hielo
Preparación:
En una copa de vino tinto incorporar los ingredientes y decorar con limones deshidratados.
2. Pisco Punch Old School
Hecho con Don Santiago Italia con piña, limón y coca, una versión clásica con identidad peruana.
Ingredientes:
- 3 onzas de Pisco Don Santiago Italia
- 3 onzas de zumo de piña
- 1.5 onzas de zumo de limón
- 2 droops de macerado de coca
- 0.5 onzas de jarabe de goma
- Hielo
Preparación:
En una copa de vino tinto incorporar los ingredientes y decorar con piña picada.
3. Capitán Bachiche
Pisco Quebranta, vermouth rosso y bitters, de carácter intenso y elegante.
Ingredientes:
- 1.5 onzas de pisco Don Santiago Quebranta
- 1.5 onzas de Vermouth Rosso
- 1 droops de Orange bitters
- 1 droops de Pechaud Bitters
Preparación:
En una copa de cocktail y con la técnica del refrescado preparar el cóctel.
Decorar con una aceituna negra.
4. Chilcano del Bosque
Intipalka Quebranta, Fever Tree Ginger Ale y bitters de frutos rojos, un chilcano profundo y herbal.
Ingredientes:
- 2 onzas de pisco Intipalka Quebranta
- 1 botella de Fever tree Gingel ale
- 2 droops de Bitters Cherry Berries
- 0.25 onzas de zumo de limón
- 0.5 onzas de pulpa de berries
Ingredientes:
En un vaso largo de 16 onzas y con la técnica directa incorporar los ingredientes y decorar con berries.
5. Toronto Mule
Don Santiago Torontel, ginger beer y limón, chispeante y picante.
Ingredientes:
- 2 onzas de pisco Don Santiago Torontel
- 1 botella de Fever Tree Ginger Beer
- 0.5 onzas de zumo de limón
Preparación:
En un vaso mule y con la técnica directa mezclar los ingredientes para luego decorar con limón y hierba buena.
Las bebidas refrescantes con pisco se vuelven un gran acompañamiento para las carnes a las brasas. (Foto: Mag)
“La principal inspiración es darle un impulso al pisco y que sea fácil de tomar, refrescante, para compartir el momento y sirva para amenizar la mesa y la compañía principal. Los cócteles están para antes, durante y después de la comida, con diferentes perfiles de sabores y paladares, para salir un poco de esa cuadrícula de carnes con vinos. Un buen cóctel y un buen pisco pueden acompañar las carnes. Por ejemplo, para un aperitivo va muy bien un Capitán Bachiche; durante la comida necesitamos algo refrescante como el Distinto Spritz y para cerrar la cena puede ser una nota más dulce”, explicó Harold Brandt, barman ambassador de Panuts e Intipalka durante la presentación de la renovada carta de cócteles del restaurante argentino La Cabrera, especialmente diseñada para realzar la experiencia de quienes disfrutan de los mejores cortes de carne a la parrilla.
